La cottura sottovuoto
La cottura sottovuoto è una pratica utilizzata per ottenere una carne ricca di sapori, tenera e con una consistenza perfetta. In questo articolo, vedremo come cuocere la carne sottovuoto e quali sono i vantaggi di questa tecnica. Il metodo di cottura La cottura sottovuoto della carne, nota anche come sous-vide, si basa sulla sigillatura ermetica […]
La cottura della bistecca con il metodo Pan searing
La cottura della bistecca è un’arte che richiede precisione e attenzione ai dettagli. Uno dei metodi più amati e utilizzati per ottenere una crosta dorata e un interno succoso è il “Pan searing“. Vediamo in cosa consiste e quali sono i passaggi chiave per cucinare una bistecca perfetta. Il metodo Pan searing Questa tecnica coinvolge […]
Pollo in potacchio
Il pollo in potacchio è una delle ricette più antiche della cucina marchigiana. Un secondo piatto rustico e molto gustoso perfetto da preparare con tutte le carni bianche, ma anche con la carne di maiale e agnello. Il nome deriva dal francese ‘potage’, ovvero cuocere insieme carne e verdura in un ‘pot’ (vaso di coccio). […]
Fegato alla veneziana
Il fegato alla veneziana è una ricetta tipica della tradizione veneta caratterizzata da sapori forti e molto gustosi. Prepariamola insieme. Ingredienti 500g di fegato di vitello o di manzo 4 cipolle 3 cucchiai di Olio d’oliva 50g di burro 2 cucchiai di vino bianco Sale e pepe Farina Prezzemolo fresco Procedimento Per prima cosa taglia […]
La carne nell’alimentazione dei bambini
In questo articolo, esploreremo i benefici della carne nell’alimentazione dei bambini e condivideremo consigli e idee per preparare piatti deliziosi e nutrienti. Quali sono i benefici per i bambini? L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda l’assunzione di carne nei bambini perché è una fonte importante di proteine di alta qualità, essenziali per la loro crescita e […]
La carne nell’alimentazione sportiva: il ruolo delle proteine
L’alimentazione svolge un ruolo fondamentale nella vita di un atleta. Tra i vari nutrienti, le proteine contenute nella carne sono cruciali. In questo articolo, esploreremo il ruolo delle proteine nell’alimentazione sportiva. Proteine e sport Insieme ai carboidrati e ai grassi, le proteine sono uno dei tre macronutrienti essenziali. Sono costituite da amminoacidi, i mattoni fondamentali […]
Carne e stagionalità
Nella scelta degli alimenti oltre a considerare la qualità e la provenienza, è importante tenere in considerazione anche la stagionalità. Questo principio si applica non solo alle verdure e alla frutta, ma anche alla carne. In questo articolo, vedremo come la stagionalità può influenzare la nostra scelta di carne. Primavera Durante questa stagione, è consigliabile […]
Come preparare un hamburger perfetto
L’hamburger è uno dei piatti più amati al mondo, grazie alla sua semplicità e al suo sapore delizioso. Tuttavia, preparare un hamburger perfetto richiede più di quanto si possa pensare. Ci sono molti dettagli da considerare, dalla scelta della carne alla selezione dei condimenti. Vediamoli insieme. La scelta della carne Scegliere la carne giusta è […]
Bresaola della Valtellina Punta d’anca
La Bresaola della Valtellina Punta d’Anca è una gemma culinaria che affonda le sue radici nella ricca tradizione gastronomica delle Alpi italiane. In questo articolo, esaminiamo la sua storia, produzione e perché è una vera delizia per il palato. La storia La Bresaola è un prodotto tradizionale dell’area della Valtellina, situata nella regione montuosa della […]
Il gusto eccezionale della carne d’anatra
La carne d’anatra ha una storia ricca e una gamma di sapori unici che vale la pena esplorare. In questo articolo, esamineremo la sua storia, preparazione e perché dovresti includerla nel tuo prossimo pasto. La storia Originaria dell’Asia, l’anatra è stata addomesticata per la sua carne, uova e piume. Nel corso dei secoli è diventata […]
