L’arrosto al latte è un piatto dal sapore avvolgente e irresistibile, una prelibatezza culinaria che unisce la tenerezza della carne alla cremosità del latte. La ricetta è semplice da preparare, vediamola insieme.
Ingredienti
- 1,5 kg di carne di manzo
- 2 cipolle medie, tagliate a fette
- 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 500 ml di latte intero
- 50 g di burro
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio d’oliva extravergine
Procedimento
- Per prima cosa riscalda il forno a 180°C. e poi massaggia la carne con sale e pepe nero macinato fresco. In una padella, scalda l’olio d’oliva e rosola la carne su tutti i lati fino a quando non si ottiene una doratura uniforme.
- Trasferisci la carne in una teglia da forno resistente al calore e aggiungi le cipolle affettate, l’aglio tritato e il rosmarino. Versa il latte sopra la carne fino a coprirla per circa metà. E poi aggiungi il burro a pezzetti sulla parte superiore della carne.
- Copri la teglia con l’alluminio e inforna per circa 2 ore. Ricordati di girare la carne a metà cottura in modo da cuocerla uniformemente. In più, controlla il livello del latte e, se necessario, aggiungine altro per mantenere la carne umida.
- Finita la cottura, togli l’arrosto dal forno e lascialo riposare per 10-15 minuti prima di affettarlo. Questo permette ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne succosa e tenera.
Consigli
Per verificare la cottura, usa un termometro da carne. La temperatura interna dovrebbe raggiungere almeno 63°C per una carne rosa e succosa. Se preferisci una carne ben cotta, puoi portarla a una temperatura di 70°C.
Servi l’arrosto con le cipolle caramellate e un po’ di salsa al latte, e accompagnalo con contorni (patate al forno o verdure grigliate) per una cena completa.
Ora non resta che provarla.
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