Centro Carni Rigamonti srl
SP 109 V.le Lombardia
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Mercoledì – Venerdì – Sabato
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Deliziosa carne ovina marinata con la vivace salsa Arabesque, arricchita con peperone rosso, cumino, coriandolo e aglio, e la speziata salsa Latina, profumata con origano, aglio e peperoncino. Il tutto è accompagnato da un tripudio di verdure fresche: patate, carote, cipolla, sedano e pomodorini, impreziositi dal tocco aromatico del pepe rosa e rametti di rosmarino. Un’esplosione di sapori intensi e armoniosi per un piatto irresistibile!
ecco i tempi di cottura:
Forno ventilato (cottura più veloce)
Temperatura: 180°C
Tempo totale: 50-60 minuti
Girare a metà cottura e bagnare con il fondo di cottura per evitare che le verdure secchino.
Gli ultimi 10 minuti, alza la temperatura a 200°C per ottenere una crosticina dorata.
Cottura in pentola o casseruola (stufato o brasato)
Tempo: 1,5 – 2 ore a fuoco basso
Consiglio: Aggiungere un po’ di brodo o vino bianco e mescolare delicatamente ogni tanto per mantenere le verdure integre.
Cottura alla brace o BBQ
Tempo: Circa 1,5 ore a fuoco moderato
Suggerimento: Le verdure potrebbero cuocere più velocemente, quindi potresti avvolgerle in un cartoccio di alluminio con un filo d’olio per proteggerle dal calore diretto.
Se vuoi un contrasto tra croccantezza e morbidezza, aggiungi una parte delle verdure a metà cottura, così alcune saranno ben cotte e altre più consistenti!
Le alette di pollo panate sono croccanti all’esterno e morbide all’interno, perfettamente dorate per un contrasto irresistibile. Vengono spennellate con una gustosa salsa aromatizzata alla birra e miele durante la preparazione, che bilancia sapientemente la nota amara della birra con la dolcezza del miele, creando un’esperienza gustativa unica e avvolgente.
Per ottenere delle alette di pollo con panatura croccante, segui questi tempi di cottura in base al metodo che scegli:
In tutti i casi, assicurati che il pollo raggiunga una temperatura interna di almeno 75°C per essere completamente cotto e sicuro da mangiare.
I piccoli arancini di carne bovina, croccanti e dorati all’esterno, racchiudono al loro interno un cuore di provola filante che si scioglie ad ogni morso. La panatura croccante esalta la morbidezza della carne e la cremosità del formaggio, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Un piatto goloso che regala un’esperienza di gusto ricca e soddisfacente, ideale per ogni occasione.
Per cuocere un arancino di carne puoi seguire questi tempi di cottura, considerando che l’arancino è già preparato e pronto per essere cotto:
Verifica che l’interno sia ben caldo, specialmente la carne e la provola, che dovrebbero sciogliersi leggermente.
L’arista di suino ripiena è un piatto ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali. La carne, tenera e succulenta, racchiude un gustoso ripieno di carne trita di suino e bovino, arricchita da mozzarella filante, speck aromatico e castagne sbriciolate, che aggiungono un tocco di dolcezza e un sapore avvolgente. Una combinazione di ingredienti che rende ogni morso un’esperienza indimenticabile, ideale da accompagnare con un contorno di verdure o patate arrosto.
Per l’arista di bovino ripiena, i tempi di cottura variano a seconda delle dimensioni della carne. Ecco una guida generale:
Se preferisci una cottura più ben cotta, prolungala di qualche minuto, ma fai attenzione a non farla asciugare troppo.
Un arrostino di filetto di suino, preparato con un ripieno delicato di erbe aromatiche e ingredienti scelti, arricchito da una fresca combinazione di arance e prugne. La carne, morbida e succulenta, si fonde armoniosamente con la dolcezza delle prugne e la nota agrumata delle arance, creando un piatto perfetto per chi ama i contrasti di sapori. L’aroma delle erbe esalta il gusto del filetto, rendendo ogni morso un’esperienza unica e raffinata.
I tempi di cottura sono simili a quelli di un filetto di suino standard, ma è importante tenere conto del ripieno, che potrebbe richiedere un po’ più di attenzione:
Rosolatura: Prima di mettere l’arrostino in forno, rosolalo in una padella con un po’ di olio per 2-3 minuti per lato. Questo aiuterà a sigillare i succhi e a ottenere una bella crosticina.
Cottura in forno: Preriscalda il forno a 180°C (ventilato) o 190°C (statico). Posiziona l’arrostino in una teglia e cuoci per circa 25-30 minuti. Il tempo può variare in base alla dimensione e al tipo di carne, ma l’obiettivo è raggiungere una temperatura interna di circa 70°C per una cottura media.
Controllo del ripieno: Poiché il ripieno è delicato, un termometro da cucina è molto utile. Assicurati che la temperatura interna dell’arrostino sia di almeno 70°C.
Riposo: Dopo la cottura, lascia riposare l’arrostino per circa 5-10 minuti prima di affettarlo. Questo permette ai succhi di redistribuirsi e rende la carne più succulenta.
Puoi anche lasciare l’arrostino per qualche minuto in più in forno, ma fai attenzione a non asciugarlo troppo.
Un succulento arrosto di suino ripieno con un cuore filante di mozzarella e saporito prosciutto cotto, avvolto in una delicata rete di pancetta che dona croccantezza e gusto. Il tutto è spennellato con una salsa rosa al pepe rosa, che esalta i sapori con una nota speziata e leggermente aromatica. Perfetto per una cottura lenta e avvolgente, che mantiene la carne morbida e succosa!
Metodi di cottura:
Cottura in forno:
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
In una teglia leggermente unta, adagia l’arrosto e rosolalo in forno per 10-15 minuti a 200°C per sigillare i succhi.
Aggiungi un bicchiere di brodo o vino bianco, copri con carta stagnola e abbassa la temperatura a 180°C.
Cuoci per circa 1 ora e 30 minuti, girandolo e irrorandolo con il fondo di cottura ogni 20 minuti.
Ultimi 10 minuti: rimuovi la stagnola e aumenta la temperatura per dorare la pancetta.
Cottura in padella + forno:
In una padella con un filo d’olio, sigilla l’arrosto su tutti i lati a fiamma alta per 5-7 minuti.
Trasferiscilo in forno a 180°C per 1 ora, bagnandolo con il fondo di cottura.
Cottura in pentola:
Rosola l’arrosto con olio e burro in una casseruola capiente.
Sfuma con vino bianco e copri con un coperchio.
Cuoci a fuoco basso per 1 ora e 30 minuti, aggiungendo brodo se necessario.
Consiglio: Lascia riposare l’arrosto 10 minuti prima di affettarlo per mantenere i succhi all’interno.
Un succulento arrosto ripieno realizzato con un mix di carne bovina e suina, arricchito con asparagi croccanti e peperoni dolci. Il tutto è avvolto da un gustoso strato di pancetta, che mantiene la carne tenera e succulenta durante la cottura. Spennellato con una salsa rossa speziata, aromatizzata con pepe, paprika e noce moscata, dona un sapore intenso e avvolgente. Perfetto per una cottura lenta in forno o in casseruola, per un risultato morbido e ricco di gusto.
In forno (cottura consigliata per mantenere la succosità)
Preriscalda il forno a 180°C.
Sigillatura: in una padella ben calda, rosola l’arrosto su tutti i lati con un filo d’olio per creare una crosticina dorata.
Cottura al forno: trasferisci l’arrosto in una teglia, aggiungi un filo d’olio, un po’ di brodo o vino bianco e copri con alluminio.
Tempo di cottura: circa 1 ora e 30 minuti (dipende dalla grandezza), girandolo ogni tanto e spennellandolo con il suo fondo di cottura.
Ultimi 15 minuti: rimuovi l’alluminio per far dorare la pancetta e creare una crosticina croccante.
Riposo: lascia riposare 10 minuti prima di affettare.
In casseruola (per un arrosto più tenero e umido)
Scalda un filo d’olio in una casseruola capiente e rosola l’arrosto su tutti i lati.
Aggiungi brodo o vino bianco e abbassa la fiamma.
Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, girandolo ogni tanto e aggiungendo liquidi se necessario.
Ultimi 10 minuti: togli il coperchio e alza la fiamma per far restringere il fondo di cottura.
Riposo prima di servire.
Un arrosto di coppa di suino farcito con un saporito ripieno di pasta di salamella, friarielli e provola affumicata. La carne, morbida e succulenta, si combina perfettamente con il gusto deciso della pasta di salamella, l’amaro dei friarielli e la cremosità della provola, creando un piatto ricco e avvolgente. Un vero piacere per chi cerca un equilibrio di sapori rustici e intensi, perfetto per una cena in compagnia.
Per cuocere un arrosto di coppa di suino con ripieno di pasta di salame, friarielli e provola, segui questi passaggi:
Rosolatura: Prima di mettere l’arrosto in forno, rosolalo in una padella con un po’ di olio o burro per circa 3-4 minuti per lato, finché non è ben dorato. Questo aiuta a sigillare i succhi all’interno.
Cottura in forno: Preriscalda il forno a 180°C (ventilato) o 190°C (statico). Trasferisci l’arrosto in una teglia e cuoci per circa 50-60 minuti, a seconda delle dimensioni dell’arrosto. Durante la cottura, se necessario, copri l’arrosto con un foglio di alluminio per evitare che la carne si asciughi troppo.
Controllo della cottura: La temperatura interna ideale per una coppa di suino è di circa 70-75°C per una cottura media. Se hai un termometro da cucina, controlla la temperatura al centro dell’arrosto per assicurarti che sia ben cotto.
Riposo: Una volta sfornato, lascia riposare l’arrosto per circa 10 minuti prima di affettarlo. Questo permette ai succhi di redistribuirsi e rende la carne più succulenta.
Puoi prolungare il tempo di cottura, ma assicurati che non diventi troppo asciutto.
Le ribs di suino sono preparate con una marinatura ricca e saporita, impreziosita da un mix di erbe aromatiche fresche come rosmarino, prezzemolo, timo e cumino, insieme al gusto avvolgente dell’aglio. La salsa alle erbe, che avvolge la carne, dona un equilibrio perfetto di freschezza e intensità, esaltando la tenerezza delle costine. Un piatto ricco di sapore e profumo, ideale per chi ama il gusto deciso e aromatico delle erbe mediterranee.
Per ottenere delle ribs di suino morbide e succose, puoi seguire questi tempi di cottura:
Preparazione iniziale:
Cottura lenta al forno:
Finitura alla griglia (opzionale):
Se preferisci cucinarle sulla griglia direttamente, cuoci le ribs a temperatura media per circa 2 ore, girandole frequentemente.
Le ribs di suino sono avvolte in una salsa piccante dal carattere deciso, con l’intensità della paprika, il calore del pepe e la piccantezza del peperoncino. Il sapore affumicato della carne si fonde perfettamente con la salsa piccante, creando un equilibrio perfetto tra la dolcezza della carne e il fuoco delle spezie. Un piatto audace e saporito, ideale per chi ama i gusti forti e speziati.
Per le ribs di suino aromatizzate con salsa piccante, puoi seguire questi tempi di cottura per ottenere carne tenera e ben caramellata:
Preparazione iniziale:
Cottura lenta al forno:
Finitura alla griglia o in padella:
Se cucini le ribs direttamente alla griglia, mantieni una temperatura media e cuoci per circa 2 ore, girandole frequentemente e spennellandole con la salsa piccante.
Taglio selezionato di scottona, marinato con una delicata salsa al pepe rosa che ne esalta il gusto senza coprirne la naturale tenerezza. Pronta da cuocere, per una carne raffinata e ricca di aromi.
i tempi di cottura dipendono dal metodo e dal grado di cottura desiderato. Ecco una guida:Cottura alla griglia o alla piastra (consigliata):
Spessore: circa 2 cm
Cottura al sangue: 2–3 minuti per lato
Media cottura: 3–4 minuti per lato
Ben cotta: 5–6 minuti per lato
Consiglio: Lascia riposare la carne 5 minuti coperta con un foglio di alluminio dopo la cottura, per mantenere i succhi.
Cottura in padella:
Usa una padella ben calda con un filo d’olio.
Stessi tempi della griglia: 2–6 minuti per lato in base alla cottura desiderata.
Puoi sfumare con un goccio di vino rosso o brodo per aggiungere sapore.
Cottura al forno (meno comune per questo taglio, ma possibile):
Forno ventilato: 200°C
Tempo: circa 10–12 minuti per una media cottura, girando a metà.
Bavetta di scottona arricchita con salsa BBQ dal gusto affumicato e leggermente dolce. Tenerissima e saporita, perfetta per gli amanti della carne con carattere!
I tempi di cottura dipendono dal metodo e dal grado di cottura desiderato:
Cottura alla griglia o alla piastra (consigliata):
Spessore: circa 2 cm
Cottura al sangue: 2–3 minuti per lato
Media cottura: 3–4 minuti per lato
Ben cotta: 5–6 minuti per lato
Consiglio: Lascia riposare la carne 5 minuti coperta con un foglio di alluminio dopo la cottura, per mantenere i succhi.
Cottura in padella:
Usa una padella ben calda con un filo d’olio.
Stessi tempi della griglia: 2–6 minuti per lato in base alla cottura desiderata.
Puoi sfumare con un goccio di vino rosso o brodo per aggiungere sapore.
Cottura al forno (meno comune per questo taglio, ma possibile):
Forno ventilato: 200°C
Tempo: circa 10–12 minuti per una media cottura, girando a metà.
Le bombette calabresi sono irresistibili involtini di carne di maiale farciti con provola filante, salsiccia piccante e una croccante panatura. Vengono spennellate con una salsa aromatica a base di pepe, paprika dolce e noce moscata, che aggiunge un tocco speziato e profumato. Il risultato è un piatto ricco di sapori intensi e avvolgenti, con una crosticina dorata che racchiude un cuore morbido e piccante. Un’autentica delizia calabrese che combina tradizione e gusto.
Per cuocere correttamente le bombette calabresi con provola, salsiccia piccante, panatura e salsa aromatizzata, segui questi tempi di cottura:
Preparazione iniziale:
Cottura al forno:
In alternativa, se preferisci cuocerle sulla griglia, cuoci le bombette a fuoco medio-alto per circa 10-12 minuti, girandole frequentemente fino a quando la carne è ben cotta e la panatura è dorata.
Le bombette messinesi sono irresistibili involtini di carne di maiale farciti con provola filante e racchiusi in una croccante panatura. Vengono spennellate con una salsa aromatica che combina pepe, paprika dolce e noce moscata, donando un tocco speziato e avvolgente. Il risultato è un piatto dal sapore ricco e bilanciato, con una crosticina dorata e un cuore morbido e saporito, che esprime tutta la tradizione e il gusto della cucina messinese
Per cuocere correttamente le bombette messinesi con provola, panatura e salsa aromatizzata, segui questi tempi:
Preparazione iniziale:
Cottura al forno:
In alternativa, se le cuoci sulla griglia, 10-12 minuti a fuoco medio-alto, girandole frequentemente fino a ottenere una doratura uniforme
La bombetta pugliese è un goloso involtino di carne di maiale, tipicamente farcito con formaggio, pancetta e aromi locali, come prezzemolo e aglio. La carne viene poi arrotolata e legata, per essere cotta alla griglia o in forno, ottenendo una crosticina croccante e un cuore morbido e saporito. Un piatto rustico e saporito, che esprime tutta la tradizione della cucina pugliese, perfetto per chi ama i sapori intensi e genuini.
Per cuocere correttamente la bombetta pugliese, segui questi tempi di cottura:
Preparazione iniziale:
Cottura al forno:
Cottura alla griglia:
Assicurati che la carne sia ben cotta all’interno e che il formaggio si sia fuso completamente.
Le bombette ripiene sono un delizioso piatto di carne, dove succulenti involtini di carne bovina e salsiccia si fondono con il sapore morbido e filante della provola. Arrotolate e cotte alla griglia o in forno, queste bombette offrono una crosticina croccante che racchiude un cuore ricco e saporito, perfetto per chi cerca un piatto rustico e ricco di gusto. Un incontro perfetto tra la tenerezza della carne e la cremosità del formaggio, ideale per ogni occasione
Per cuocere correttamente le bombette segui questi tempi di cottura:
Preparazione iniziale:
Cottura al forno:
Cottura alla griglia:
In entrambi i casi, verifica che la carne sia ben cotta e che il formaggio si sia fuso completamente
Le bombette saporite sono un piatto ricco e goloso, con involtini di carne di suino ripieni di formaggio provolone, che si scioglie creando un cuore morbido e filante. Ogni bombetta è spennellata con una salsa aromatica a base di pepe, paprika dolce e noce moscata, che dona un tocco speziato e avvolgente. La panatura grossa, croccante e dorata, aggiunge una texture irresistibile, rendendo queste bombette un’esplosione di sapori intensi e ben bilanciati, perfette per chi ama i piatti ricchi e saporiti.
Per cuocere correttamente le bombette saporite con formaggio provolone e panatura grossa, segui questi tempi di cottura:
Preparazione iniziale:
Cottura al forno:
Cottura alla griglia:
Verifica che il formaggio all’interno sia fuso e che la panatura sia ben croccante.
La bomboniera di pollo è un delizioso arrostino di pollo, sapientemente legato e farcito con provola affumicata, che conferisce un cuore morbido e saporito. La base di pancetta avvolge il tutto, aggiungendo un tocco di croccantezza e sapore. Spennellata con una ricca salsa BBQ e una salsa aromatizzata al pepe rosa, questa bomboniera offre un perfetto equilibrio di dolcezza, affumicato e un delicato piccante, creando un piatto elegante e irresistibile. Un’opzione raffinata per un’idea di antipasto o piatto principale.
Per cuocere correttamente la bomboniera di pollo con provola affumicata, pancetta e salse, segui questi tempi di cottura:
Preparazione iniziale:
Cottura al forno:
Finitura alla griglia (opzionale):
Assicurati che il pollo sia ben cotto all’interno, raggiungendo una temperatura di 75°C per garantire che sia sicuro da consumare.
I cannoli siciliani con gocce di cioccolato sono un delizioso dessert tipico della tradizione siciliana, arricchiti da un tocco goloso. La croccante cialda fritta, con la sua forma cilindrica, è farcita con una ricca crema di ricotta di pecora, dolce e vellutata, impreziosita da piccole gocce di cioccolato che aggiungono un sapore extra e un contrasto piacevole alla delicatezza della crema. Perfetti per un dessert indimenticabile, questi cannoli uniscono la tradizione della pasticceria siciliana con una nota di golosità moderna.
I cannoli siciliani con granella di pistacchio sono una prelibatezza che celebra il connubio tra la croccantezza della cialda fritta e la morbidezza della crema di ricotta. La farcitura, ricca e vellutata, è arricchita da pezzi di pistacchio tritati che donano un sapore intenso e una consistenza croccante, esaltando il gusto autentico della Sicilia. Un tocco di freschezza e raffinatezza che rende ogni morso un’esperienza unica e indimenticabile.
I cannoncini ripieni sono un delizioso connubio di carne bovina e suina, avvolti in morbida pancetta. Spennellati con una salsa aromatica a base di limone, carota, erba cipollina ed erbe aromatiche, offrono un sapore intenso e raffinato. Ai lati, una croccante panatura grossa aggiunge una texture irresistibile, rendendoli perfetti per un’esperienza gastronomica unica.
I tempi di cottura per i cannoncini ripieni dipendono dal metodo scelto:
In forno:
In padella:
Su griglia o barbecue:
Un prelibato arrosto di cappone farcito con un ricco ripieno di carne bovina e suina, castagne e formaggio grattugiato. Avvolto in pancetta e spennellato con una raffinata salsa aromatizzata alla birra e miele, che dona un perfetto equilibrio tra dolcezza e intensità. Il tutto guarnito con erbe aromatiche e una fetta di arancia per esaltarne il sapore. Un piatto elegante e gustoso, ideale per le occasioni speciali.
Tempi di cottura:
In forno
Temperatura interna consigliata
Suggerimento extra
Un prelibato arrosto di cappone farcito con un ricco ripieno di carne bovina e suina, funghi e formaggio grattugiato. Avvolto in pancetta e spennellato con una raffinata salsa aromatizzata alla birra e miele, che dona un perfetto equilibrio tra dolcezza e intensità. Il tutto guarnito con erbe aromatiche e una fetta di arancia per esaltarne il sapore. Un piatto elegante e gustoso, ideale per le occasioni speciali.
Tempi di cottura:
In forno
Temperatura interna consigliata
Suggerimento extra
Un delizioso capretto marinato con la vivace salsa Arabesque, arricchita con peperone rosso, cumino, coriandolo e aglio, e la speziata salsa Latina, profumata con origano, aglio e peperoncino. Il tutto è accompagnato da un tripudio di verdure fresche: patate, carote, cipolla, sedano e pomodorini, impreziositi dal tocco aromatico del pepe rosa e rametti di rosmarino. Un’esplosione di sapori intensi e armoniosi per un piatto irresistibile!
ecco i tempi di cottura:
Forno tradizionale (cottura lenta per carne tenera)
Temperatura: 160-170°C
Tempo totale: 2,5 – 3 ore
Coperto con alluminio per le prime 2 ore, poi scoperto per dorare e far asciugare leggermente.
Le verdure assorbiranno i sapori della carne e delle spezie, restando morbide ma ancora consistenti.
Forno ventilato (cottura più veloce)
Temperatura: 180°C
Tempo totale: 2 ore
Girare a metà cottura e bagnare con il fondo di cottura per evitare che le verdure secchino.
Cottura in pentola o casseruola (stufato o brasato)
Tempo: 1,5 – 2 ore a fuoco basso
Consiglio: Aggiungere un po’ di brodo o vino bianco e mescolare delicatamente ogni tanto per mantenere le verdure integre.
Cottura alla brace o BBQ
Tempo: Circa 1,5 ore a fuoco moderato
Suggerimento: Le verdure potrebbero cuocere più velocemente, quindi potresti avvolgerle in un cartoccio di alluminio con un filo d’olio per proteggerle dal calore diretto.
Se vuoi un contrasto tra croccantezza e morbidezza, aggiungi una parte delle verdure a metà cottura, così alcune saranno ben cotte e altre più consistenti!
Un gustoso cestino di carne macinata mista, a base di bovino e suino, avvolto in una delicata fetta di pancetta. Il cuore del cestino è arricchito da morbide mozzarelline e dadini di prosciutto cotto, creando un ripieno filante e saporito. Il tutto è completato da una decorazione di peperone, che aggiunge una nota di freschezza e colore. Perfetto per un secondo piatto sfizioso e originale.
Tempi di cottura:
In forno
In padella
Temperatura interna consigliata
Una raffinata tartare di carne bovina, servita su una croccante base di tarallo sbriciolato che aggiunge una nota rustica e fragrante. Il cuore cremoso di stracciatella dona un tocco di freschezza e morbidezza, mentre la granella di pistacchio completa il piatto con un sapore delicato e una piacevole croccantezza. Un’esperienza gastronomica elegante e irresistibile!
Cotolette di pollo irresistibilmente croccanti grazie a una speciale panatura crunch, che regala una consistenza dorata e fragrante. Il tocco di salsa BBQ aromatizzata dona un gusto affumicato e leggermente dolce, esaltando il sapore della carne. Perfette per un pasto sfizioso e ricco di carattere.
Ecco i tempi di cottura per le cotolette di pollo con panatura crunch e salsa BBQ:
In forno:
Temperatura: 200°C (ventilato)
Tempo: 20-25 minuti
Consiglio: Girale a metà cottura per una doratura uniforme.
In padella:
Olio abbondante e ben caldo (170-180°C)
Tempo: 3-4 minuti per lato
Consiglio: Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
In friggitrice ad aria:
Temperatura: 200°C
Tempo: 12-15 minuti
Consiglio: Spruzza un filo d’olio per una croccantezza extra.
Una base di speck affettato avvolge un impasto di carne di vitello arricchito con scaglie di formaggio, rucola e patata. Il tutto è esaltato da una salsa aromatica a base di limone, erba cipollina, carota ed erbe aromatiche. La superficie è ricoperta da pangrattato grosso per una croccantezza irresistibile.
I tempi di cottura consigliati:
🔹 In forno statico: 180°C per 35-40 minuti
🔹 In forno ventilato: 170°C per 30-35 minuti
Controlla la temperatura interna della carne con un termometro: deve raggiungere almeno 72-75°C per una cottura ottimale.
Teneri pezzi di coniglio marinati e arricchiti con pomodorini succosi, cipolla rossa, olive verdi, prezzemolo fresco e una delicata salsa ortolana, aromatizzata con cipolla, zucchine e carote. Un piatto ricco di sapori mediterranei, perfetto per un pranzo gustoso e raffinato.
Tempi di cottura:
In padella:
In forno:
Il coniglio è pronto quando la carne è tenera e si stacca facilmente dall’osso. Se vuoi un sapore più intenso, lascialo riposare 10-15 minuti prima di servirlo!
Un raffinato coniglio disossato farcito con un gustoso mix di carne bovina e suina, arricchito da formaggio grattugiato e profumati funghi porcini. Il tutto viene spennellato con una deliziosa salsa alla boscaiola, aromatizzata ai funghi, aglio e prezzemolo, per esaltarne i sapori autentici e avvolgenti. Perfetto per un secondo piatto ricco e saporito!
Il tempo di cottura per un coniglio disossato ripieno ai funghi dipende dal metodo scelto:
Forno (consigliato)
Temperatura: 180°C
Tempo: 60-75 minuti
Consiglio: Coprire con carta stagnola per i primi 40 minuti, poi rimuoverla per ottenere una crosticina dorata.
Pentola / Casseruola
Tempo: Circa 1 ora e 15 minuti a fuoco medio-basso
Consiglio: Rosolare bene il coniglio su tutti i lati, poi cuocere con un po’ di brodo per mantenerlo morbido.
Cottura lenta (slow cooker)
Tempo: 4-6 ore a bassa temperatura
Consiglio: Perfetto per ottenere una carne tenerissima e succosa.
Gustose fette di coppa di maiale immerse in una saporita marinatura a base di crema di spezie e piante aromatiche. L’erba cipollina, il prezzemolo, l’aglio e la cipolla esaltano il sapore della carne, donandole un profumo intenso e avvolgente. Perfetta per una cottura alla griglia, in padella o al forno, ideale per chi ama i sapori rustici e genuini.
Il tempo di cottura dipende dal metodo scelto:
Griglia o barbecue (consigliato)
Tempo: 5-7 minuti per lato
Consiglio: Cuocere a fuoco medio-alto per ottenere una crosticina dorata senza seccare la carne.
Padella / Piastra
Tempo: 4-6 minuti per lato a fuoco medio
Consiglio: Usare una padella ben calda e girare solo una volta per mantenere i succhi.
Forno (se vuoi una cottura più lenta)
Temperatura: 180°C
Tempo: 25-30 minuti
Consiglio: Coprire con carta stagnola per i primi 15 minuti e poi scoprire per far dorare la superficie.
Morbide fette di coppa di suino insaporite con una doppia marinatura ricca di gusto. La salsa ortolana, con cipolla, zucchine e carote, dona dolcezza e freschezza, mentre la salsa latina, con origano, aglio e peperoncino, aggiunge un tocco speziato e aromatico. Perfetta per una cottura alla griglia, in padella o al forno, è una scelta ideale per chi ama i sapori rustici e intensi.
Metodi di cottura
Griglia o barbecue (consigliato)
Tempo: 5-7 minuti per lato
Consiglio: Cuocere a fuoco medio-alto per ottenere una crosticina croccante fuori e carne succosa dentro. Spennellare con la marinatura avanzata durante la cottura.
Padella o piastra
Tempo: 4-6 minuti per lato
Consiglio: Scaldare bene la padella, aggiungere un filo d’olio e sigillare la carne per mantenere i succhi.
Forno
Temperatura: 180°C
Tempo: 25-30 minuti
Consiglio: Disporre la carne su una teglia con un po’ di marinatura e cuocere coperta con alluminio per i primi 15 minuti. Poi scoprire per far dorare la superficie
Un delizioso cordon bleu di vitello e tacchino, dal cuore morbido e filante, ripieno di prosciutto cotto, edamer e mozzarella a fette. Croccante fuori e irresistibilmente saporito dentro, è perfetto per un secondo piatto gustoso e ricco di sapore.
Può essere cotto in diversi modi, a seconda della consistenza e del gusto desiderati:
1. Frittura (per una crosta dorata e croccante)
Scaldare abbondante olio di semi in una padella fino a 170-180°C.
Immergere il cordon bleu impanato e friggere per 4-5 minuti per lato, fino a doratura uniforme.
Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
2. Cottura al forno (per una versione più leggera)
Preriscaldare il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
Disporre il cordon bleu su una teglia foderata con carta forno e spennellarlo con un filo d’olio.
Cuocere per 20-25 minuti, girandolo a metà cottura per una doratura uniforme.
3. Cottura in friggitrice ad aria (croccante e leggera)
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C.
Cuocere il cordon bleu per 12-15 minuti, girandolo a metà cottura.
Succulente costine di suino insaporite con una delicata crema ortolana, a base di cipolla, zucchine e carote. La marinatura conferisce un sapore dolce e aromatico, esaltando la tenerezza della carne. Perfette per una cottura lenta al forno, alla brace o in padella, queste costine offrono un’esperienza gustativa rustica e avvolgente.
Metodi di cottura:
Barbecue o griglia (consigliato per un gusto affumicato)
Temperatura: Fuoco medio-basso
Tempo: 90-120 minuti
Consiglio: Cuocere le costine a calore indiretto con il coperchio chiuso, girandole ogni 30 minuti.
Forno (cottura lenta e succosa)
Temperatura: 160°C
Tempo: 2-2,5 ore
Consiglio: Disporre le costine in una teglia, coprire con alluminio e cuocere lentamente. Negli ultimi 20 minuti, togliere l’alluminio e alzare la temperatura a 200°C per dorarle.
Padella o piastra (cottura veloce)
Tempo: 10-15 minuti a fuoco medio
Consiglio: Sigillare bene le costine su tutti i lati e poi abbassare il fuoco, coprendo con un coperchio per mantenerle morbide
Costine di suino dal carattere intenso, aromatizzate con una salsa piccante a base di pepe, paprika e peperoncino. Il mix di spezie avvolge la carne, esaltandone il sapore con un equilibrio perfetto tra affumicato e piccante. Perfette per una cottura alla brace o al forno, ideali per chi ama i sapori decisi e avvolgenti.
Possono essere cotte in diversi modi per esaltare il loro sapore speziato e affumicato:
Alla Brace / Barbecue (Metodo consigliato)
Preparazione: Preriscalda il barbecue a temperatura medio-bassa (circa 120-150°C).
Cottura Indiretta: Disponi le costine sul lato della griglia senza fiamma diretta, chiudi il coperchio e cuoci lentamente per 2-3 ore, girandole di tanto in tanto.
Finitura a Calore Diretto: Negli ultimi 10 minuti, posizionale sulla fiamma diretta per una crosticina croccante.
Al Forno
Preriscaldare il forno a 160°C.
Disporre le costine in una teglia, coprirle con alluminio e cuocere per 2 ore.
Gratinatura Finale: Rimuovere la copertura, aumentare la temperatura a 200°C e lasciare dorare per 10-15 minuti.
Deliziose coscette di pollo aromatizzate con rosmarino e una gustosa salsa solare, a base di limone, erba cipollina, carota ed erbe aromatiche. Un mix fresco e profumato che esalta la tenerezza del pollo, perfetto per una cottura al forno, in padella o alla griglia!
Metodi di cottura:
1. Al forno (consigliato)
Temperatura: 180°C
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Procedura:
Disponi le coscette su una teglia con carta forno.
Aggiungi un filo d’olio e, se vuoi, qualche spicchio d’aglio intero per più sapore.
Cuoci per circa 35-40 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Se desideri una crosticina più croccante, attiva il grill negli ultimi 5 minuti.
2. In padella
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Procedura:
Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente.
Rosola le coscette per 5 minuti a fuoco medio-alto, fino a doratura.
Aggiungi un po’ di succo di limone e copri con un coperchio.
Cuoci a fuoco medio-basso per altri 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto.
3. Alla griglia o barbecue
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Procedura:
Scalda bene la griglia e spennella con poco olio.
Griglia le coscette a fuoco medio, girandole ogni 5-7 minuti.
Coscia d’agnello aromatizzata, marinata in una saporita salsa a base di peperone rosso, cumino, coriandolo, aglio e pepe, steccata con fette di pancetta che ne esaltano la morbidezza e la ricchezza di sapore. Il tutto completato da un tocco elegante di pepe rosa in grani e rosmarino fresco, per un risultato visivamente spettacolare e dal gusto intenso, ideale per le grandi occasioni.
La coscia d’agnello ha bisogno solo di una cottura attenta per esaltare tutti i suoi profumi e sapori. Ecco le indicazioni per una cottura ottimale:
Tempi di cottura consigliati (al forno):
Temperatura forno: 170–180°C (statico)
Tempo indicativo: circa 1 ora e 45 minuti – 2 ore
Peso indicativo: 2–2,5 kg
Copertura iniziale: coprire con alluminio per i primi 60–75 minuti, poi scoprire per dorare la superficie.
Cottura interna consigliata:
Per una carne rosata e succosa all’interno: 65–68°C al cuore
Per una cottura ben cotta: 70–75°C
Usare un termometro a sonda aiuta a garantire precisione.
Una gustosa cotoletta di pollo con osso, ricoperta da una panatura croccante e dorata, arricchita con aromi e spezie. Perfetta per una frittura dorata e fragrante, da servire con una spruzzata di limone e un contorno di verdure o patate.
Frittura tradizionale (consigliata)
Preparazione: Scaldare abbondante olio di arachidi o girasole alto oleico in una padella capiente, portandolo a 170-180°C.
Cottura: Immergere la cotoletta e friggere per 6-8 minuti, girandola a metà cottura per una doratura uniforme.
Scolatura: Sgocciolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servizio: Servire calda con una spruzzata di limone e un contorno a piacere.
Cottura al forno (alternativa più leggera)
Preparazione: Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato).
Disposizione: Posizionare la cotoletta su una teglia rivestita con carta forno e spennellarla con un filo d’olio.
Cottura: Cuocere per 25-30 minuti, girandola a metà cottura fino a ottenere una crosticina dorata.
Servizio: Servire calda con un contorno leggero.
Cottura in friggitrice ad aria (alternativa moderna e salutare)
Preparazione: Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C.
Cottura: Cuocere la cotoletta per 15-18 minuti, girandola a metà cottura per garantire croccantezza uniforme.
Servizio: Servire subito per mantenere la panatura croccante.
Una deliziosa cotoletta di scottona panata, preparata con carne tenera e succulenta di scottona, avvolta in una croccante panatura dorata. Perfetta per una frittura dorata e fragrante, mantenendo l’interno morbido e saporito.
Frittura in padella:
Cottura al forno (più leggera):
Air Fryer (friggitrice ad aria):
Una deliziosa cotoletta di tacchino panata, caratterizzata da una croccante panatura insaporita con un mix di aromi mediterranei. Questa combinazione regala un profumo intenso e un sapore equilibrato, esaltando la tenerezza del tacchino in ogni morso. Ideale per un pasto leggero e gustoso, da servire con una spruzzata di limone per completare l’armonia dei sapori.
Metodo di cottura per la cotoletta di tacchino panata
Frittura in Padella
Preparazione: Scalda abbondante olio in una padella antiaderente fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180°C.
Cottura: Immergi la cotoletta e friggila per 3-4 minuti per lato, fino a ottenere una panatura ben dorata e croccante.
Scolatura: Rimuovi la cotoletta e adagiala su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servizio: Servi calda con una spruzzata di limone per esaltare gli aromi.
Cottura al Forno (Alternativa Leggera)
Preriscaldamento: Porta il forno a 200°C.
Preparazione: Disponi la cotoletta su una teglia rivestita di carta forno e spennellala leggermente con olio d’oliva.
Cottura: Cuoci per 20-25 minuti, girando la cotoletta a metà cottura per una doratura uniforme.
Friggitrice ad Aria
Preriscaldamento: Imposta la friggitrice ad aria a 200°C.
Cottura: Cuoci la cotoletta per circa 10-12 minuti, girandola a metà cottura per garantire una panatura croccante e omogenea.
Deliziosi bastoncini di carne bovina, panati e arricchiti da un mix di aromi, disposti su uno stecco per un’esperienza gustativa innovativa. La croccante panatura avvolge la carne succulenta, creando un perfetto equilibrio di sapori.
Metodi di cottura:
Frittura (metodo consigliato per una croccantezza perfetta):
Cottura al forno (più leggera):
Cottura in friggitrice ad aria (alternativa veloce e leggera):
Un originale spiedino di carne bovina panata, dal gusto irresistibile grazie alla panatura aromatizzata alla pizzaiola, con pomodoro essiccato, origano e spezie mediterranee. Croccante fuori e succulento dentro, è perfetto per un aperitivo sfizioso o un secondo piatto ricco di sapore.
Per la cottura puoi seguire questi passaggi:
Rosolatura in padella: Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente. Adagia gli spiedini nella padella e cuoci a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando la panatura non diventa dorata e croccante.
Cottura in forno: Per completare la cottura e garantire che la carne sia ben cotta all’interno, puoi trasferire gli spiedini in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 10-12 minuti, a seconda dello spessore della carne.
Griglia: Alternativamente, puoi cuocere gli spiedini su una griglia o su una piastra ben calda, girandoli ogni tanto fino a doratura e cottura completa.
Il risultato finale sarà una carne succulenta con una panatura croccante e ricca di sapori.
I Crunchy Chicken Nuggets sono morbidi bocconcini di pollo impanati e fritti fino a diventare irresistibilmente croccanti. La panatura dorata e croccante racchiude al suo interno carne di pollo tenera e succulenta, perfetta per essere gustata da sola o accompagnata da una varietà di salse. Un piatto ideale per chi cerca un’esperienza gustativa che unisce la croccantezza alla morbidezza, perfetto come snack o antipasto.
Per cuocerli in uno dei seguenti metodi:
Frittura in olio:
Cottura al forno:
Cottura in padella:
Faraona marinata agli agrumi, pronta per la cottura, con un mix di spezie ed erbe aromatiche che ne esaltano il profumo. Il succo e la scorza di arancia e limone donano freschezza e morbidezza alla carne, mentre la salsa leggera a base di erba cipollina, carota e limone aggiunge una nota delicata e raffinata al piatto finale.
Ecco i tempi di cottura ideali per ottenere una carne morbida e saporita:
Cottura al forno (intera)
Temperatura: 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
Tempo: 1 ora e 15 minuti circa per una faraona intera da 1,5 kg.
Procedura:
Adagia la faraona in una teglia con la marinatura e un filo d’olio.
Copri con alluminio per i primi 40 minuti per evitare che si secchi.
Scopri, spennella con il fondo di cottura e cuoci altri 35-40 minuti, girandola a metà cottura per una doratura uniforme.
Temperatura interna ottimale: 75-78°C (misurata nella parte più spessa della coscia).
Cottura al forno (pezzi)
Temperatura: 180°C.
Tempo: 40-50 minuti, girando i pezzi a metà cottura.
Cottura in padella (pezzi)
Tempo: 35-40 minuti a fuoco medio-basso.
Procedura:
Rosola i pezzi di faraona in padella con olio e burro fino a doratura.
Sfuma con vino bianco o succo di agrumi.
Copri e cuoci a fuoco dolce, aggiungendo poco brodo se necessario.
Se vuoi una pelle croccante, aumenta la temperatura del forno a 200°C negli ultimi 10 minuti o passa sotto il grill per qualche minuto!
La faraona disossata ripiena, è un piatto ricco e saporito, dove la carne di faraona si unisce alla delicatezza della pancetta e a un ricco ripieno di carne bovina e suina, arricchito con formaggio grattugiato e castagne. La preparazione è avvolta da un perfetto equilibrio di sapori, con la faraona legata e cotta in modo da mantenere tutta la sua succulenza. Viene spennellata con una salsa bionda aromatizzata alla birra e miele, che aggiunge una nota dolce e avvolgente. Il risultato è un piatto raffinato e gustoso, ideale per le occasioni speciali.
Per cuocere l’arrosto di faraona legato con pancetta, ripieno di carne bovina e suina, formaggio, castagne e salsa bionda, puoi seguire questo metodo:
Preparazione:
Rosolatura:
Cottura in forno:
Finitura:
Il risultato sarà un arrosto succulento, saporito e ricco di sfumature aromatiche, perfetto per un pranzo festivo.
Il filetto di maiale al ginepro è un piatto saporito e aromatico, con carne tenera e succulenta, arricchita da una crema al ginepro che conferisce un sapore fresco e intenso. L’aggiunta di spezie selezionate esalta ulteriormente la sua delicatezza, creando un perfetto equilibrio di gusti. Facile da preparare e ideale per chi cerca un piatto gustoso, ma raffinato, che unisce la morbidezza del maiale alla vivacità delle note speziate e aromatiche del ginepro. Perfetto per un piatto principale che sorprende.
Per cuocerlo puoi seguire questo metodo:
Preparazione:
Aromatizzazione:
Cottura lenta:
Finitura:
I fusi di pollo con lime e erbe aromatiche sono un piatto fresco e saporito, dove la carne di pollo si fonde con la vivacità del lime e la pungente aromaticità del pepe. I fusi vengono cotti fino a diventare croccanti all’esterno, mantenendo la loro morbidezza interna. Vengono poi irrorati con una salsa aromatizzata al limone e pepe, che aggiunge una nota acidula e speziata, esaltando i sapori freschi e decisi. Un piatto perfetto per chi ama i gusti vivaci e profumati.
Per cuocere i fusi di pollo con lime, pepe e salsa aromatizzata al limone e pepe, puoi seguire questo metodo:
Preparazione dei fusi di pollo:
Rosolatura in padella:
Cottura in forno:
La girella è un avvolgente intreccio di sapori, realizzato con carne bovina avvolta da pancetta croccante. Al suo interno, un ripieno cremoso di formaggio Edamer e patata si unisce a una panatura saporita, che aggiunge una piacevole consistenza. Perfetta per essere cotta alla griglia, in forno o in padella, questa specialità offre un equilibrio unico tra morbidezza, croccantezza e gusto intenso in ogni boccone.
Metodi di cottura:
1. Cottura alla griglia (consigliata per un sapore affumicato)
Scalda la griglia a fuoco medio.
Spennella leggermente le girelle con olio d’oliva per evitare che si attacchino.
Cuoci per 10-15 minuti, girandole ogni 3-4 minuti, finché la pancetta è croccante e la carne ben cotta.
Se necessario, abbassa la fiamma per permettere al formaggio di sciogliersi senza bruciare l’esterno.
2. Cottura in forno (per una cottura uniforme e morbida)
Preriscalda il forno a 180°C.
Disponi le girelle su una teglia foderata con carta forno e spennellale con un filo d’olio.
Cuoci per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Negli ultimi 5 minuti, alza la temperatura a 200°C o usa la funzione grill per rendere la pancetta croccante.
3. Cottura in padella (per una crosticina croccante e veloce)
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio a fuoco medio.
Cuoci le girelle per 10-12 minuti, girandole spesso per una doratura uniforme.
Copri con un coperchio per gli ultimi minuti per far sciogliere meglio il formaggio senza bruciare la superficie.
Consiglio: Indipendentemente dal metodo scelto, lascia riposare la carne per un paio di minuti prima di servire, in modo che i sapori si stabilizzino e il formaggio non fuoriesca subito
Il Golosino di suino è un succulento spiedino di salsiccia, avvolto in un irresistibile strato di pancetta che lo rende ancora più saporito e croccante. Il tutto è esaltato dalla salsa solare, una deliziosa emulsione aromatica a base di limone, carote, erba cipollina ed erbe profumate, che dona freschezza e un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. Ideale per una cottura alla griglia o in padella, è uno snack gustoso e originale, perfetto per ogni occasione.
Metodi di cottura:
1. Cottura alla griglia (consigliata per un sapore affumicato e croccante)
Scalda la griglia a fuoco medio-alto.
Cuoci il Golosino per 10-12 minuti, girandolo spesso per garantire una cottura uniforme e una pancetta ben croccante.
2. Cottura in padella (per una crosticina dorata e succulenta)
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d’olio.
Cuoci gli spiedini per 10-15 minuti, girandoli frequentemente.
3. Cottura al forno (per una cottura uniforme e senza grassi in eccesso)
Preriscalda il forno a 200°C.
Disponi gli spiedini su una teglia con carta forno.
Cuoci per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.
Consiglio: Lascia riposare un paio di minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.
Il Golosino di suino è un irresistibile spiedino di salsiccia, avvolto in pancetta croccante e generosamente ricoperto di salsa BBQ. Il contrasto tra la succulenza della carne, la sapidità della pancetta e il gusto affumicato e dolce della salsa rende ogni morso un’esplosione di sapori. Perfetto per la griglia, il forno o la padella, è uno snack sfizioso e saporito, ideale per barbecue e aperitivi dal carattere deciso.
Metodi di cottura:
1. Cottura alla griglia (consigliata per un sapore affumicato e croccante)
Scalda la griglia a fuoco medio-alto.
Cuoci il Golosino per 10-12 minuti, girandolo spesso per garantire una cottura uniforme e una pancetta ben croccante..
2. Cottura in padella (per una crosticina dorata e succulenta)
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d’olio.
Cuoci gli spiedini per 10-15 minuti, girandoli frequentemente.
3. Cottura al forno (per una cottura uniforme e senza grassi in eccesso)
Preriscalda il forno a 200°C.
Disponi gli spiedini su una teglia con carta forno.
Cuoci per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.
Consiglio: Lascia riposare un paio di minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.
Il Golosino di suino è uno sfizioso spiedino di salsiccia infilzata su un bastoncino e avvolta in un goloso strato di pancetta. Durante la cottura, la pancetta diventa croccante, sprigionando tutto il suo sapore e mantenendo la salsiccia succosa e saporita. Perfetto per la griglia, il forno o la padella, è un’idea gustosa e irresistibile, ideale per aperitivi, grigliate e momenti di convivialità.
1. Cottura alla griglia (per un sapore affumicato e croccante)
Scalda la griglia a fuoco medio-alto.
Adagia gli spiedini sulla griglia e cuoci per 10-12 minuti, girandoli spesso per dorare uniformemente la pancetta e cuocere bene la salsiccia.
Se necessario, spennella con un filo d’olio per evitare che si attacchino.
2. Cottura in padella (per una crosta dorata e succosa all’interno)
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d’olio.
Cuoci gli spiedini per 10-15 minuti, girandoli regolarmente fino a ottenere una pancetta croccante e la salsiccia ben cotta.
Copri con un coperchio negli ultimi minuti per trattenere i succhi e completare la cottura.
3. Cottura al forno (per una cottura uniforme e senza schizzi di grasso)
Preriscalda il forno a 200°C.
Disponi i Golosini su una teglia con carta forno.
Cuoci per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.
Per una pancetta più croccante, negli ultimi 5 minuti usa la funzione grill a 220°C.
Consiglio: Lascia riposare qualche minuto prima di servire per un gusto ancora più intenso e una consistenza perfetta!
Gli hamburger di vitello con rucola e scaglie di grana sono un perfetto equilibrio di delicatezza e sapore. La carne di vitello, tenera e succosa, si sposa con la freschezza leggermente piccante della rucola e il gusto deciso del Grana Padano in scaglie. Un abbinamento raffinato e gustoso, ideale per chi cerca un hamburger leggero ma ricco di carattere, perfetto da gustare al piatto o in un morbido panino gourmet.
Metodi di cottura:
1. Cottura alla griglia (per un gusto affumicato e succoso)
Scalda la griglia a fuoco medio-alto e ungi leggermente la superficie.
Cuoci gli hamburger per 4-5 minuti per lato, girandoli una sola volta per mantenere la carne succosa.
2. Cottura in padella (per una crosticina dorata e una consistenza morbida)
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio a fuoco medio.
Cuoci gli hamburger per 4-6 minuti per lato, premendo leggermente con una spatola per garantire una cottura uniforme.
3. Cottura al forno (per una cottura uniforme e più leggera)
Preriscalda il forno a 200°C.
Disponi gli hamburger su una teglia con carta forno e cuoci per 15-18 minuti, girandoli a metà cottura.
Consiglio: Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo per esaltare il sapore della rucola e del grana!
Gli hamburger di vitello delizia sono un’esplosione di sapori ricchi e avvolgenti. La carne di vitello, tenera e saporita, nasconde al suo interno un cuore filante di provola e caciocavallo, che si fondono durante la cottura per un effetto cremoso. Il pan grattato aggiunge una consistenza perfetta e una leggera croccantezza, rendendo ogni morso irresistibile. Un piatto gustoso e sostanzioso, ideale per chi cerca un hamburger ricco di sapore e carattere.
Metodi di cottura:
1. Cottura alla griglia (per un sapore affumicato e succoso)
Scalda la griglia a fuoco medio-alto e ungi leggermente la superficie.
Cuoci gli hamburger per 4-5 minuti per lato, girandoli una sola volta per mantenere il ripieno intatto.
Fai attenzione che il formaggio all’interno non fuoriesca troppo, ma si sciolga perfettamente. Lascia riposare un paio di minuti prima di servirli.
2. Cottura in padella (per una crosticina dorata e ripieno filante)
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio a fuoco medio.
Cuoci gli hamburger per 5-6 minuti per lato, premendo leggermente con una spatola per ottenere una cottura uniforme.
Assicurati che il formaggio all’interno si sciolga senza che l’esterno bruci. Servili subito per mantenere il ripieno caldo e filante.
3. Cottura al forno (per una cottura uniforme e leggera)
Preriscalda il forno a 200°C.
Disponi gli hamburger su una teglia foderata con carta forno e cuoci per 15-18 minuti, girandoli a metà cottura.
Una volta pronti, lasciali riposare per qualche minuto, così che il formaggio si stabilizzi e l’hamburger rimanga morbido all’interno.
Consiglio: Aggiungi un filo d’olio d’oliva e, se ti piace, qualche foglia di basilico fresco per un tocco aromatico!
Un gustoso rotolino di sfoglia di mozzarella avvolge un cuore di prosciutto cotto, rucola fresca e formaggio, il tutto ricoperto da una croccante panatura aromatizzata al bacon. Perfetto da servire come antipasto o finger food, è un’esplosione di sapori irresistibili in ogni morso!
Può essere cotto in diversi modi, a seconda della consistenza desiderata:
1. Frittura (per una croccantezza intensa)
Scaldare abbondante olio di semi in una padella o friggitrice a circa 170-180°C.
Immergere i rotolini e friggerli per 2-3 minuti, fino a doratura.
Scolarli su carta assorbente e servire caldi.
2. Cottura al forno (per una versione più leggera)
Preriscaldare il forno a 200°C.
Disporre i rotolini su una teglia foderata con carta forno e spennellarli con un filo d’olio.
Cuocere per 10-15 minuti, girandoli a metà cottura, fino a doratura.
3. Air Fryer (croccantezza con meno olio)
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C.
Disporre i rotolini nel cestello senza sovrapporli.
Cuocere per 8-10 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura.
Deliziosi nuggets di pollo dalla forma quadrata, avvolti in una croccante panatura dorata a base di cornflakes. Perfetti per uno snack sfizioso o un secondo piatto gustoso, offrono un irresistibile contrasto tra l’esterno croccante e il cuore morbido e saporito di pollo. Ideali da gustare con salse o da soli!
Possono essere cotti in diversi modi, a seconda della croccantezza e della leggerezza desiderata:
1. Frittura (massima croccantezza e gusto)
Scaldare abbondante olio di semi (girasole o arachidi) a 170-180°C.
Immergere i nuggets e friggerli per 3-4 minuti, fino a doratura uniforme.
Scolarli su carta assorbente e servirli caldi.
2. Cottura al forno (più leggeri e ugualmente gustosi)
Preriscaldare il forno a 200°C.
Disporre i nuggets su una teglia foderata con carta forno e spennellarli con un filo d’olio.
Cuocere per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a doratura.
3. Air Fryer (croccantezza con meno olio)
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C.
Disporre i nuggets nel cestello senza sovrapporli.
Cuocere per 10-12 minuti, girandoli a metà cottura.
Un irresistibile involtino calabrese di carne bovina, avvolto in pancetta e legato con cura, nasconde un ripieno saporito di macinata mista di bovino e suino, provola affumicata, formaggio grattugiato e l’intensa piccantezza della ‘nduja. Il tutto viene spennellato con una salsa latina aromatica, arricchita da peperoncino, aglio e origano, per un’esplosione di sapori decisi e autentici. Perfetto per gli amanti della cucina calabrese dal carattere forte e speziato!
L’involtino calabrese può essere cotto in diversi modi per esaltare al meglio i suoi sapori:
1. Cottura in padella (rapida e gustosa)
Scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella a fuoco medio-alto.
Rosolare gli involtini su tutti i lati per 4-5 minuti, fino a doratura.
Aggiungere un goccio di vino rosso o brodo per sfumare e coprire con un coperchio.
Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, girandoli di tanto in tanto.
2. Cottura al forno (per una cottura uniforme e delicata)
Preriscaldare il forno a 180°C.
Cuocere per 25-30 minuti, girandoli a metà cottura e spennellandoli nuovamente per mantenerli succosi.
Gli ultimi 5 minuti possono essere fatti a 200°C per una crosticina più croccante.
3. Cottura alla griglia o barbecue (per un tocco affumicato)
Scaldare la griglia a medio-alta temperatura e spennellare gli involtini con un po’ di olio.
Cuocerli per 5-7 minuti per lato, girandoli con attenzione per evitare che la pancetta si bruci.
Una deliziosa tartare croccante, con un cuore morbido e cremoso di formaggio spalmabile avvolto da carne battuta al coltello di alta qualità. L’esterno è ricoperto da una panatura dorata e croccante, che regala un contrasto irresistibile tra la croccantezza esterna e la morbidezza interna. Perfetta per chi ama i sapori raffinati con un tocco di originalità!
Un irresistibile lollipop di pollo, avvolto in una sfiziosa fascia di pancetta che si scioglie in cottura, regalando sapore e succosità. Già marinato con una ricca salsa BBQ, questo boccone esplosivo combina la tenerezza del pollo, la croccantezza della pancetta e il gusto affumicato e caramellato della salsa. Perfetto per grigliate, aperitivi e cene gourmet!
Può essere cotto in diversi modi per ottenere una carne succosa e un’esterno caramellato e saporito:
Cottura in forno:
Cottura alla griglia (opzionale):
Un delizioso lollipop di pollo avvolto in una croccante pancetta affumicata, arricchito con un mix di spezie aromatiche che esaltano il sapore della carne. Questo boccone succoso e saporito offre un perfetto equilibrio tra la tenerezza del pollo e la croccantezza della pancetta, il tutto impreziosito da un’intensa nota speziata che lo rende irresistibile ad ogni morso.
Cottura in forno:
Finitura (opzionale):
Il maialino al BBQ offre un gusto ricco e affumicato, con una marinatura che penetra delicatamente nella carne. Le fette, morbide e succose, si accompagnano perfettamente al sapore avvolgente della salsa, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza, spezie e una leggera nota affumicata. Ideale per un piatto veloce, ma ricco di sapore.
Cottura in padella:
Cottura alla griglia (opzionale):
I cipollotti steccati con pancetta e passati in salsa BBQ offrono un perfetto equilibrio di sapori affumicati e dolci. La pancetta avvolge ogni cipollotto, creando una crosticina croccante, mentre la salsa BBQ li arricchisce con una nota intensa e leggermente dolce. Il risultato è un piatto saporito e succulento, con la morbidezza del cipollotto che si fonde armoniosamente con il sapore deciso della pancetta e della salsa.
Cottura alla griglia:
Cottura in forno (alternativa):
Lo spiedone bovino di razza Angus con peperoni è un piatto saporito e succulento, in cui teneri cubetti di carne Angus si alternano a peperoni freschi e colorati. La carne, nota per la sua morbidezza e sapore ricco, si sposa perfettamente con la dolcezza dei peperoni grigliati, creando un piatto che unisce gusto e freschezza in ogni morso. Ideale per un barbecue o una grigliata in compagnia.
1. Cottura alla griglia:
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
Posiziona lo spiedone sulla griglia e cuoci per 10-15 minuti, girandolo ogni 2-3 minuti per ottenere una cottura uniforme e una leggera crosticina sulla carne e sui peperoni.
La carne dovrebbe raggiungere la cottura desiderata (circa 3-5 minuti per lato per una cottura al sangue o media).
2. Cottura in forno (alternativa):
Pre-riscalda il forno a 200°C.
Posiziona lo spiedone su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci per 15-20 minuti, girandolo a metà cottura.
Se vuoi una crosticina più croccante, puoi passarli sotto il grill per gli ultimi 2-3 minuti.
Deliziosi medaglioni di suino avvolti in lardo, già aromatizzati per esaltare al meglio il loro sapore. Disponibili in due varianti: con salsa solare, fresca e profumata, a base di carote, erba cipollina, erbe aromatiche e limone, oppure con salsa BBQ, dal gusto intenso e affumicato. Perfetti per una grigliata succulenta o una cottura in padella.
Metodi di cottura:
In padella (consigliato per una cottura veloce e succosa)
Scaldare una padella antiaderente o una piastra con un filo d’olio.
Adagiare i medaglioni e cuocerli a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, senza girarli troppo spesso.
Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 2-3 minuti, coprendo con un coperchio per mantenere la morbidezza.
Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.
Alla griglia o barbecue (per un gusto affumicato)
Preriscaldare il barbecue o la griglia a calore medio-alto.
Cuocere i medaglioni circa 4 minuti per lato, evitando di schiacciarli per non perdere i succhi.
Terminare la cottura spostandoli su una zona di calore indiretto per 2-3 minuti, permettendo al lardo di sciogliersi e insaporire la carne.
Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
In forno (per una cottura uniforme e delicata)
Preriscaldare il forno a 180°C.
Disporre i medaglioni su una teglia con carta forno o in una pirofila leggermente unta.
Cuocere per 15-18 minuti, girandoli a metà cottura. Se si desidera una crosticina più dorata, accendere il grill negli ultimi 2 minuti.
Servire dopo aver lasciato riposare per 2-3 minuti.
Consiglio: accompagnare con contorni leggeri come insalata fresca, verdure grigliate o patate arrosto per esaltare il sapore della carne e delle salse.
Succulenti involtini di suino avvolti in pancetta, con un ricco ripieno di carne bovina e suina. Aromatizzati con rosmarino e legati con cura per mantenere la forma durante la cottura. Perfetti per una cottura in padella, al forno o alla griglia, ideali per un pasto saporito e avvolgente.
Metodi di cottura:
In padella (consigliato per una cottura succosa e saporita)
Scaldare una padella con un filo d’olio a fuoco medio.
Rosolare gli involtini su tutti i lati per 5-7 minuti, fino a doratura della pancetta.
Aggiungere un goccio di vino bianco o brodo per sfumare e coprire con un coperchio.
Proseguire la cottura a fuoco basso per 15-20 minuti, girandoli di tanto in tanto.
Servire dopo un breve riposo per esaltare i sapori.
Al forno (per una cottura uniforme e delicata)
Preriscaldare il forno a 180°C.
Disporre gli involtini su una teglia leggermente unta o con carta forno.
Cuocere per 25-30 minuti, girandoli a metà cottura per dorare tutti i lati.
Negli ultimi 5 minuti, accendere il grill a 200°C per una pancetta più croccante.
Alla griglia o barbecue (per un gusto affumicato e intenso)
Preriscaldare il barbecue a calore medio.
Cuocere gli involtini 10-12 minuti, girandoli spesso per una cottura uniforme.
Per evitare che si secchino, spennellarli con olio o marinatura durante la cottura.
Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
Tenere e succulente milanesi di filetto di pollo, avvolte in una croccante panatura dorata. Perfette da gustare appena fritte o al forno, offrono un irresistibile contrasto tra l’esterno fragrante e l’interno morbido e saporito.
Le milanesi di filetto di pollo possono essere cotte in diversi modi:
Deliziosi nuggets di carne bovina e suina, arricchiti con cipolla rossa disidratata per un tocco di sapore in più. Avvolti in una panatura croccante e dorata, offrono un perfetto equilibrio tra morbidezza interna e una irresistibile croccantezza esterna. Ideali da gustare come snack o secondo piatto.
Possono essere cotti in diversi modi per ottenere una panatura croccante e un interno succulento:
Un prelibato arrosto di petto d’oca, legato e avvolto in pancetta, con un ricco ripieno di carne trita bovina e suina, formaggio grattugiato e a scaglie. Il tutto avvolto da una delicata crema agli asparagi e spennellato con una raffinata salsa aromatizzata alla birra e miele, che dona un irresistibile equilibrio tra dolcezza e intensità di sapori. Perfetto per occasioni speciali.
Può essere cotto in diversi modi per esaltarne i sapori e mantenerlo succulento:
Cottura al forno: Disporre l’arrosto in una teglia, spennellarlo con la salsa alla birra e miele e cuocerlo a 180°C per circa 90 minuti, bagnandolo di tanto in tanto con il suo fondo di cottura per mantenerlo morbido. Gli ultimi 10 minuti, aumentare la temperatura a 200°C per una superficie più caramellata.
Cottura in casseruola: Rosolare l’arrosto su tutti i lati in una casseruola con un filo d’olio, poi sfumare con birra e coprire. Cuocere a fuoco basso per circa 90 minuti, aggiungendo brodo o la crema agli asparagi per mantenerlo umido.
Cottura a bassa temperatura (sous-vide): Sigillare sottovuoto con parte della salsa e cuocere a 65°C per 6-8 ore. Successivamente, rosolarlo in padella o in forno ad alta temperatura per creare una crosticina dorata.
Un succulento arrosto di coscia d’oca, legato e avvolto in pancetta, con un ricco ripieno di carne trita bovina e suina, arricchito da una delicata crema ai carciofi e formaggio grattugiato e a scaglie. Il tutto è spennellato con una raffinata salsa aromatizzata alla birra e miele, che conferisce una nota dolce e avvolgente, per un piatto ricco di sapori e perfetto per le occasioni speciali.
Per cuocerlo e ottenere una carne tenera e saporita, puoi utilizzare i seguenti metodi:
Cottura al forno: Disporre l’arrosto in una teglia e cuocerlo a 180°C per circa 2 ore, bagnandolo ogni tanto con il suo fondo di cottura per mantenerlo umido. A metà cottura, puoi aumentare la temperatura a 200°C per una doratura croccante.
Cottura in casseruola: Rosolare l’arrosto su tutti i lati in una casseruola con un filo d’olio, quindi sfumare con un po’ di birra e coprire. Cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, aggiungendo la crema ai carciofi e la salsa aromatizzata per mantenerlo morbido e saporito.
Cottura a bassa temperatura (sous-vide): Sigillare l’arrosto sottovuoto con parte della salsa e cuocerlo a 65°C per 6-8 ore. Poi, rosolarlo in padella o al forno per ottenere una crosta dorata e croccante.
Un arrosto d’oca, legato con cura e avvolto in pancetta, ricco di un ripieno delicato e tradizionale Rigamonti, che esalta il sapore della carne con una combinazione di ingredienti freschi e saporiti. La pancetta croccante e il ripieno morbido creano un perfetto contrasto, rendendo questo piatto un’esperienza gustativa raffinata e irresistibile.
Per cuocerlo puoi utilizzare i seguenti metodi:
Cottura al forno: Disporre l’arrosto in una teglia, spennellarlo con un filo d’olio e cuocerlo a 180°C per circa 2 ore, bagnandolo di tanto in tanto con il suo fondo di cottura. A metà cottura, puoi aumentare la temperatura a 200°C per una doratura perfetta della pancetta.
Cottura in casseruola: Rosolare l’arrosto su tutti i lati in una casseruola con un po’ di olio, poi sfumare con del brodo o vino bianco. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, girandolo ogni tanto per una cottura uniforme.
Cottura a bassa temperatura (sous-vide): Sigillare l’arrosto sottovuoto con parte del fondo di cottura e cuocerlo a 65°C per 6-8 ore. Successivamente, rosolarlo in padella o in forno per creare una crosta dorata e croccante.
Un’irresistibile orecchia di elefante, preparata con carne di suino di alta qualità, immersa in una pastella leggera e avvolta in una croccante panatura “crunch”. Fritta fino a raggiungere una doratura perfetta, offre un contrasto perfetto tra l’esterno croccante e l’interno tenero e saporito, per un’esperienza gustativa unica.
Per cuocere l’orecchia di elefante, il metodo migliore è la frittura:
Un burger di carne bovina di alta qualità, sapientemente condita con una salsa aromatizzata a base di cipolla, zucchine e carote, che arricchisce il sapore della carne. Al centro, un osso con midollo, che conferisce un tocco di ricchezza e intensità. La combinazione di sapori e la succulenza del midollo rendono questo burger un’esperienza unica e deliziosa.
Per cuocerlo puoi seguire questo metodo:
Grigliatura: Scaldare la griglia o la piastra a temperatura alta. Cuocere il burger per circa 4-5 minuti per lato, a seconda dello spessore, fino a ottenere una doratura croccante all’esterno e un cuore succoso. Puoi anche girarlo delicatamente per evitare che l’osso con midollo si sposti durante la cottura.
Cottura in padella: Scaldare una padella antiaderente con un po’ d’olio e cuocere il burger a fuoco medio-alto per 4-5 minuti per lato, prestando attenzione a non bruciare la carne, fino a quando raggiunge la doratura desiderata. Aggiungi una piccola noce di burro nella padella per un tocco extra di sapore.
Durante la cottura, l’osso con midollo si riscalderà, permettendo al midollo di diventare più morbido e ricco, arricchendo il burger con un sapore unico.
Fette di pancetta fresca di suino, sapientemente aromatizzate con una salsa BBQ ricca e avvolgente. La marinatura conferisce alla pancetta un sapore affumicato e leggermente dolce, mentre la cottura esalta la sua croccantezza, rendendola perfetta come antipasto, contorno o per arricchire qualsiasi piatto.
Per cuocere la pancetta puoi utilizzare uno di questi metodi:
Grigliatura: Scaldare la griglia a temperatura media-alta. Cuocere le fette di pancetta per 3-4 minuti per lato, fino a ottenere una croccantezza perfetta e un sapore affumicato.
Cottura al forno: Disporre le fette di pancetta su una teglia ricoperta di carta forno e cuocerle a 180°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono croccanti e ben caramellate.
Un’esplosione di sapori e consistenze racchiusa in un irresistibile panettoncino gastronomico. Il ripieno succulento di carne suina e bovina si fonde armoniosamente con la scamorza affumicata, le patate morbide e un mix di formaggi grattugiati e a scaglie. Il tutto è esaltato dalla vivace salsa Latina, un perfetto equilibrio tra origano, aglio e peperoncino. La croccante panatura crunch avvolge ogni morso in un guscio dorato, regalando una deliziosa combinazione di morbidezza e croccantezza. Un capolavoro di gusto, perfetto per ogni occasione speciale!
Per ottenere il massimo dal tuo panettoncino salato, ecco il metodo di cottura consigliato:
Metodo di cottura
Preriscaldare il forno: Imposta il forno a 180-190°C in modalità statica o ventilata per una cottura uniforme.
Cottura al forno: Disponi il panettoncino su una teglia foderata con carta forno e cuoci per circa 25-30 minuti, fino a doratura completa della panatura. Se necessario, gli ultimi 5 minuti attiva il grill per una crosticina extra croccante.
Riposo: Una volta cotto, lascia riposare per 5 minuti prima di servirlo, in modo che i sapori si assestino e la consistenza sia perfetta.
Opzione alternativa:
Frittura ad aria: Cuoci a 180°C per 15-20 minuti, girandolo a metà cottura per una doratura omogenea.
Frittura classica: Immergilo in olio caldo (170°C) fino a completa doratura, circa 5-7 minuti, quindi scolalo su carta assorbente.
Scegli la cottura in base alla consistenza desiderata: il forno per un risultato più soffice e uniforme, la friggitrice ad aria per una croccantezza leggera o la frittura classica per un effetto super crunchy!
Un irresistibile pasticcino salato che unisce tradizione e freschezza. La lonza di suino racchiude un cuore saporito con il ripieno tradizionale Rigamonti, un perfetto equilibrio tra carne bovina e suina arricchita da formaggio grattugiato. Il tutto è avvolto in un delicato strato di pancetta che dona morbidezza e un gusto avvolgente. A completare l’esperienza, un topping di salsa cubana a base di menta e lime, che aggiunge una nota fresca e agrumata, esaltando ogni morso con un tocco esotico e raffinato. Perfetto per chi ama i sapori intensi e contrastanti!
Metodo di cottura per il Pasticcino Cubano
Preriscaldare il forno: Imposta il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
Preparazione: Disponi i pasticcini cubani su una teglia foderata con carta forno o in una pirofila leggermente unta.
Cottura:
Forno tradizionale: Cuoci per 25-30 minuti, fino a quando la pancetta risulta dorata e croccante, e il ripieno ben cotto.
Forno ventilato: Riduci leggermente i tempi, cuocendo per 20-25 minuti per una doratura uniforme.
Caramellizzazione finale: Per un effetto più croccante sulla pancetta, negli ultimi 5 minuti attiva la modalità grill a 200°C.
Riposo e servizio: Lascia riposare per 5 minuti prima di servire, permettendo ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Opzione alternativa: Cottura alla griglia o BBQ
Griglia a fuoco medio per 15-20 minuti, girandolo di tanto in tanto, fino a ottenere una pancetta croccante e un interno succoso.
Un’armoniosa fusione di sapori e consistenze che celebra l’incontro tra tradizione e innovazione. La lonza di suino racchiude un ripieno succulento a base di carne bovina e suina, impreziosito dal gusto avvolgente del formaggio grattugiato. Il tutto è avvolto da uno strato di pancetta che mantiene la carne tenera e saporita. A completare questa creazione, un irresistibile topping di panatura Giappo, una croccante combinazione di farina di mais, mais croccante, paprika e curcuma, che dona un tocco esotico, leggermente speziato e una doratura perfetta. Un pasticcino gourmet dal carattere deciso e sorprendente!
Metodo di cottura per il Pasticcino Giappo
Preriscaldare il forno: Imposta il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
Preparazione: Disponi i pasticcini su una teglia con carta forno o in una pirofila leggermente unta, facendo attenzione a non sovrapporli per garantire una cottura uniforme.
Cottura:
Forno tradizionale: Cuoci per 25-30 minuti, fino a quando la panatura risulta dorata e la pancetta ben rosolata.
Forno ventilato: Cuoci per 20-25 minuti, per una croccantezza extra.
Finitura croccante: Gli ultimi 5 minuti, attiva la modalità grill a 200°C per ottenere una doratura perfetta sulla panatura Giappo.
Riposo: Lascia riposare 5 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.
Alternativa BBQ o piastra
Griglia a fuoco medio per 15-20 minuti, girandolo a metà cottura per una crosticina uniforme, mantenendo l’interno succoso.
Un’esplosione di sapori che unisce morbidezza e gusto autentico. La lonza di suino avvolge un ripieno saporito con il tradizionale mix Rigamonti di carne bovina e suina, arricchito dal tocco deciso del formaggio grattugiato. La pancetta dona succosità e profondità di sapore, mentre il topping di salsa ortolana – a base di cipolla, zucchine e carote – aggiunge una nota dolce e aromatica, esaltando ogni morso con un perfetto equilibrio tra delicatezza e intensità. Un pasticcino gourmet che celebra la semplicità con un tocco raffinato!
Metodo di cottura per il Pasticcino Giappo (con salsa ortolana)
Preriscaldare il forno: Imposta il forno a 180°C statico o 170°C ventilato.
Preparazione: Disponi i pasticcini su una teglia con carta forno o in una pirofila leggermente unta, facendo attenzione a distanziarli per garantire una cottura uniforme.
Cottura:
Forno tradizionale: Cuoci per 25-30 minuti, fino a quando la pancetta risulta dorata e il ripieno ben cotto.
Forno ventilato: Cuoci per 20-25 minuti per una doratura più uniforme.
Caramellizzazione della salsa: Negli ultimi 5 minuti, alza la temperatura a 200°C o attiva la modalità grill per far leggermente caramellare la salsa ortolana in superficie.
Riposo: Una volta sfornato, lascia riposare il pasticcino per 5 minuti prima di servirlo, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
Alternativa alla griglia o BBQ
Cuoci su una griglia ben calda a fuoco medio per 15-20 minuti, girandolo delicatamente per far dorare la pancetta e far caramellare la salsa.
Un piccolo capolavoro di gusto che unisce sapori intensi e irresistibili. La lonza di suino avvolge un cuore succulento di ripieno tradizionale Rigamonti, con carne bovina e suina esaltata dalla cremosità del formaggio grattugiato. Il tutto è avvolto da uno strato di pancetta che garantisce morbidezza e sapidità. A completare questa esplosione di sapori, un topping di salsa piccante, che aggiunge un tocco deciso e avvolgente, creando un perfetto equilibrio tra dolcezza, sapidità e un pizzico di fuoco. Un pasticcino dal carattere audace, perfetto per chi ama i gusti forti!
Metodo di cottura per il Pasticcino Giappo (con salsa piccante)
Preriscaldare il forno:
Forno statico: 180°C
Forno ventilato: 170°C
Preparazione:
Disponi i pasticcini su una teglia con carta forno o in una pirofila leggermente unta.
Assicurati che ci sia spazio tra i pezzi per una cottura uniforme.
Cottura:
Forno statico: Cuoci per 25-30 minuti, finché la pancetta è dorata e croccante.
Forno ventilato: Cuoci per 20-25 minuti per una crosticina più uniforme.
Finitura piccante:
Negli ultimi 5 minuti, alza la temperatura a 200°C o attiva il grill per far caramellare la salsa piccante e ottenere una crosticina intensa e saporita.
Riposo:
Lascia riposare il pasticcino per 5 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Alternativa BBQ o Piastra
Cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, girandolo delicatamente per evitare che la salsa piccante bruci, ma permettendo alla pancetta di diventare croccante.
Delizioso petto di pollo all’orientale, marinato in una salsa speziata al curry, arricchito con zucchine fresche e un filo di olio d’oliva. Il tutto è completato con profumate foglie di menta per un tocco di freschezza. Perfetto per un pasto aromatico e saporito.
Per cuocerlo puoi seguire questo metodo:
Metodo di cottura:.
Padella/Wok: Scalda una padella ampia o un wok con un filo d’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
Cottura del pollo: Aggiungi i pezzi di pollo marinato e rosolali per circa 5-7 minuti, girandoli fino a doratura.
Finalizzazione: Se la salsa si addensa troppo, aggiungi un po’ d’acqua o latte di cocco per mantenerla cremosa.
Opzioni di cottura alternative:
Forno: Cuoci il pollo con le zucchine in una teglia a 180°C per circa 25-30 minuti, coperto con un foglio di alluminio per evitare che si secchi.
Un succulento arrosto di pollo avvolto in croccante pancetta, con un ricco ripieno di carne bovina e suina, mozzarella filante, formaggio grattugiato e granella di pistacchio. Il tutto è esaltato da una delicata crema al pistacchio e una salsa rosa aromatizzata al pepe rosa, per un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Metodo di cottura.
Rosolatura
In una padella capiente, scaldare un filo d’olio e rosolare l’arrosto su tutti i lati a fuoco medio-alto fino a ottenere una crosticina dorata.
Cottura in forno
Disporre l’arrosto in una teglia e coprire con carta stagnola.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti, girandolo a metà cottura e bagnandolo con il fondo di cottura.
Negli ultimi 10-15 minuti, rimuovere la stagnola per far dorare la superficie.
Finitura e servizio
Sfornare e lasciar riposare per 10 minuti prima di affettare.
Un delizioso pollo marinato con una ricca combinazione di rosmarino, prezzemolo, aglio, cumino e timo. Aromi intensi e speziati esaltano il sapore della carne, perfetto per una cottura al forno o alla griglia, regalando una croccante doratura e un gusto irresistibile.
Metodo di cottura:
1. Cottura al Forno (Crisp e Succoso)
Preriscalda il forno a 200°C.
Disponi il polletto su una teglia con carta forno o su una griglia con una leccarda sotto per raccogliere i succhi.
Irrora con olio extravergine d’oliva e, se gradito, un po’ di vino bianco per esaltare gli aromi.
Cottura:
Cuoci per 45-50 minuti a 200°C (ventilato) o 220°C (statico).
Giralo a metà cottura per una doratura uniforme.
Per una pelle croccante, negli ultimi 5 minuti accendi il grill.
Riposo: Lascia riposare 5-10 minuti prima di servire.
2. Cottura alla Griglia (Affumicato e Saporito)
Scalda la griglia a fuoco medio. Se usi un barbecue, prepara una cottura indiretta (calore ai lati, non sotto il pollo).
Ungi leggermente la griglia con olio.
Disponi il polletto aperto (a farfalla) sulla griglia, lato pelle in basso.
Cottura:
Fiamma media-bassa per circa 30-35 minuti, con il coperchio chiuso.
Giralo una sola volta a metà cottura.
Per un tocco affumicato, aggiungi trucioli di legno di rosmarino o quercia sulla brace.
Riposo: Lascia riposare qualche minuto prima di servire.
3. Cottura in Padella (Veloce e Gustoso)
Scalda una padella ampia con un filo d’olio extravergine.
Adagia il polletto con la pelle a contatto con la padella.
Cuoci a fiamma media per 10-15 minuti per lato, coprendo con un coperchio.
Se necessario, aggiungi un po’ di brodo o vino bianco per mantenerlo morbido.
Ultimo tocco: Togli il coperchio negli ultimi minuti per rendere la pelle più croccante.
Polletto piccante: un’esplosione di sapori grazie alla paprika, al prezzemolo, all’aglio e al pomodoro. La marinatura intensa dona alla carne un gusto deciso e leggermente affumicato, perfetto per chi ama un tocco di piccantezza. Ideale per la griglia o il forno, per un piatto succoso e irresistibile!
1. Cottura al Forno (Morbido e Succoso con Crosticina Croccante)
Preriscalda il forno a 200°C.
Disponi il polletto su una teglia rivestita di carta forno o su una griglia con una leccarda sotto.
Irrora con un filo d’olio e, se desideri, sfuma con vino bianco o birra per esaltare i sapori.
Cottura:
200°C (ventilato) o 220°C (statico) per 45-50 minuti.
A metà cottura, spennella con il fondo di cottura per mantenerlo succoso.
Grill finale: Per una pelle croccante, aumenta la temperatura o accendi il grill negli ultimi 5 minuti.
Riposo: Lascia riposare 5-10 minuti prima di servire.
2. Cottura alla Griglia (Affumicato e Super Saporito)
Scalda la griglia o il barbecue a fuoco medio-alto.
Ungi leggermente la griglia per evitare che il pollo si attacchi.
Disponi il polletto aperto (a farfalla) sulla griglia, lato pelle in basso.
Cottura:
Fuoco medio-basso per 30-35 minuti, chiudendo il coperchio se possibile.
Giralo solo una volta a metà cottura.
Per un tocco affumicato, aggiungi trucioli di legno di faggio o rosmarino sulla brace.
Riposo: Lascia riposare qualche minuto prima di tagliare.
3. Cottura in Padella (Veloce e Gustoso)
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio.
Disponi il polletto con la pelle a contatto con la padella.
Cottura:
Fiamma media per 10-15 minuti per lato, coprendo con un coperchio.
Aggiungi un po’ di brodo o vino bianco per mantenerlo succoso.
Ultimi minuti: Togli il coperchio per far dorare la pelle.
Un succulento polletto marinato con un’intensa salsa affumicata, preparata con paprika, prezzemolo, aglio, cipolla, coriandolo, pepe nero e peperoncino. Il mix di spezie e gli aromi di affumicatura regalano un gusto ricco e avvolgente, perfetto per una grigliata dal sapore deciso e irresistibile.
I tempi di cottura dipendono dal metodo di cottura scelto:
Alla griglia (Barbecue o Brace)
Temperatura: 180-200°C
Tempo: 35-45 minuti
Metodo: Cuocere a calore indiretto con il coperchio chiuso, girandolo a metà cottura. Per un sapore ancora più affumicato, aggiungere trucioli di legno aromatico (es. hickory o mesquite).
In forno (Ventilato o Statico)
Temperatura: 180°C
Tempo: 40-50 minuti
Metodo: Disporre il polletto su una griglia con una teglia sotto per raccogliere i succhi. Girarlo a metà cottura e, negli ultimi 10 minuti, aumentare a 200°C per una pelle più croccante.
In friggitrice ad aria
Temperatura: 180°C
Tempo: 30-35 minuti
Metodo: Cuocere con la pelle rivolta verso l’alto per una doratura uniforme.
Per sicurezza, il polletto è pronto quando la temperatura interna raggiunge 75°C nella parte più spessa della carne (misurata con un termometro da cucina).
Il nostro pollo disossato ripieno unisce la delicatezza del misto bovino e suino Rigamonti alla cremosità del formaggio grattugiato, esaltato dal tocco aromatico del pepe rosa. Il tutto avvolto in una carezza di pancetta e spennellato con la nostra esclusiva salsa solare, una perfetta armonia di limone, erba cipollina, carota ed erbe aromatiche. Un capolavoro di gusto, pronto per conquistare il palato!
Per cuocerlo al meglio, segui queste indicazioni:
Forno tradizionale:
Temperatura: 180°C (statico) o 170°C (ventilato)
Tempo di cottura: 60-75 minuti
Consiglio: Coprire con carta forno o alluminio nei primi 40 minuti, poi scoprire per ottenere una doratura perfetta.
Forno a vapore o combinato:
Temperatura: 160°C con 30% di umidità
Tempo di cottura: 70-80 minuti
Consiglio: Per una crosticina dorata, aumentare a 190°C negli ultimi 10 minuti.
Cottura in padella + forno:
Rosolare il pollo in padella con un filo d’olio per 5-7 minuti, girandolo su tutti i lati.
Infornare a 180°C per circa 50-60 minuti.
Temperatura interna consigliata: 72-75°C al cuore per garantire una cottura perfetta senza perdere succosità.
Deliziose polpettine di bovino e suino, insaporite con un mix aromatico di pepe nero, prezzemolo, aglio e noce moscata. Avvolte in una croccante panatura ai cereali, offrono un perfetto equilibrio tra morbidezza e croccantezza, per un’esplosione di gusto ad ogni morso!
Ecco i tempi di cottura ideali:
Forno tradizionale:
Temperatura: 180°C (statico) / 170°C (ventilato)
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Consiglio: Girarle a metà cottura per una doratura uniforme.
Padella:
Metodo: Rosolare in poco olio
Tempo di cottura: 10-12 minuti
Consiglio: Cuocerle a fuoco medio, girandole spesso per una crosticina croccante senza bruciarle.
Friggitrice ad aria:
Temperatura: 180°C
Tempo di cottura: 12-15 minuti
Consiglio: Spruzzare leggermente con olio per una panatura più dorata e croccante.
Frittura in olio caldo (per una croccantezza extra):
Temperatura dell’olio: 170-180°C
Tempo di cottura: 4-6 minuti
Consiglio: Scolare su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Le polpettine sono croccanti all’esterno grazie a una panatura mista, arricchita con paprika e curcuma, che conferisce un tocco di sapore speziato e un bel colore dorato. All’interno, il formaggio essiccato dona una consistenza saporita e ricca. Gli aromi come pepe nero, aglio, prezzemolo e noce moscata aggiungono un’ulteriore profondità di gusto, creando un perfetto equilibrio tra croccantezza e morbidezza. Un piatto ideale per un aperitivo o come secondo sfizioso!
Per cuocere le polpettine, puoi seguire questi tempi in base al metodo di cottura scelto:
Frittura:
Cottura al forno:
Il polpettone, dal sapore ricco e avvolgente, è avvolto da una croccante panatura che ne esalta la consistenza. Il ripieno, a base di carne bovina selezionata, è arricchito con pancetta affumicata, che dona una nota saporita e irresistibile. Gli aromi naturali e il Grana Padano grattugiato aggiungono un tocco di eleganza e cremosità. La salsa bionda, preparata con birra e miele, avvolge il piatto con una delicata dolcezza e un leggero retrogusto di malto, creando un equilibrio perfetto tra sapori ricchi e armoniosi.
Per cuocere il polpettone, segui questi tempi in base al metodo scelto:
Cottura al forno:
Cottura in padella (con coperchio):
Una quaglia ripiena con salsiccia è un piatto ricco e saporito, dove la delicatezza della carne di quaglia si unisce al gusto deciso della salsiccia. La marinatura con salsa BBQ aggiunge un tocco affumicato e dolce, esaltando il sapore di ogni ingrediente. La carne si cuoce lentamente, mantenendo un’ottima morbidezza, mentre il ripieno di salsiccia arricchisce il piatto con una consistenza succulenta e un sapore intenso. Perfetta per una cena raffinata, ma allo stesso tempo dal gusto rustico e avvolgente.
I tempi di cottura variano in base al metodo scelto, ma in generale si può seguire questa guida:
Cottura in forno:
Cottura alla griglia (se preferite un sapore più affumicato):
Un delizioso involtino di pollo Selezione Reale, avvolto in una croccante pancetta, farcito con un morbido ripieno di prosciutto cotto e formaggio edamer. Un piatto gustoso e saporito, perfetto per chi cerca una combinazione di tenerezza e sapore avvolgente.
Per cuocerlo, segui questi tempi di cottura:
In forno:
In padella:
In entrambi i casi, verifica che il pollo abbia raggiunto una temperatura interna di almeno 75°C (165°F) per garantirne la sicurezza alimentare.
Un gustoso rollè preparato con un mix di carne bovina e suina, arricchito da un ripieno di friarielli e formaggio filante. Il tutto è avvolto in tre irresistibili panature: una classica alla milanese, una croccante al pan cereale e una saporita al bacon. Un piatto ricco di sapori, perfetto per chi cerca un’esperienza di gusto unica e golosa.
Per cuocerlo segui questi tempi di cottura:
In forno:
In padella:
Assicurati che il formaggio filante all’interno si sciolga bene e che la carne sia completamente cotta.
Un delizioso rollè preparato con un saporito mix di carne bovina e suina, arricchito da friarielli freschi e formaggio filante che si scioglie all’interno. Un piatto ricco di gusto, con il perfetto equilibrio tra la carne succulenta e il sapore intenso dei friarielli, per un’esperienza culinaria irresistibile.
Per cuocerlo, segui questi tempi di cottura:
In forno:
In padella:
Verifica che il formaggio all’interno sia ben sciolto e che la carne sia cotta prima di servire.
Un gustoso rotolino di pollo aromatizzato e ripieno con un delicato strato di speck, che arricchisce ogni boccone con il suo sapore affumicato e intenso. Un piatto semplice ma saporito, perfetto per chi cerca un mix di tenerezza e gusto autentico.
Per cuocere il rotolino di pollo aromatizzato e ripieno con speck, segui questi tempi di cottura:
In forno:
In padella:
Un delizioso rotolino di tacchino, panato con una doppia croccantezza: una pastella leggera e una panatura crunch. Il ripieno ricco è composto da un mix di macinato bovino e suino, provola affumicata, formaggio grattugiato e aromi che esaltano ogni morso. Un piatto che unisce sapori intensi e una consistenza irresistibile, perfetto per chi cerca un’esperienza di gusto unica e sfiziosa.
Per cuocere il rotolino di tacchino panato con pastella e panatura crunch, ripieno con macinato bovino e suino, provola affumicata e formaggio grattugiato, segui questi tempi di cottura:
In forno:
In padella:
Verifica che il rotolino sia ben cotto, con il formaggio fuso all’interno e la carne di tacchino completamente cotta.
Un elegante rotolino tricolore realizzato con carne bovina, farcito con rucola fresca e scaglie di grana. La sua forma a spirale crea un gioco di colori, con il verde della rucola e il bianco del formaggio che contrastano splendidamente con la carne. Un piatto dal sapore ricco e raffinato, perfetto per chi cerca un equilibrio tra freschezza e intensità.
Per cuocere il rotolino tricolore con carne bovina, rucola e scaglie di grana, segui questi tempi di cottura:
In forno:
In padella:
Assicurati che il rotolino sia ben dorato all’esterno e che la carne sia completamente cotta all’interno.
Una spadellata rustica e saporita con salsiccia di suino, tenera carne di pollo e tacchino, arricchita da un mix di verdure fresche come pomodori, zucchine e peperoni. Il tutto avvolto in una golosa salsa rossa dal gusto avvolgente, grazie alla combinazione di paprika dolce, noce moscata e pepe nero. Un piatto ricco di sapori e profumi, perfetto per un pasto sostanzioso e conviviale!
I tempi di cottura per la spadellata di verdure con carne variano in base alla modalità di cottura:
In padella (metodo consigliato):
In forno:
Spiedini succulenti con un cuore di carne bovina e suina, arricchito dal gusto avvolgente di prosciutto cotto, mortadella e scamorza filante. Il tutto racchiuso in delicate fette di zucchine, che donano freschezza e leggerezza, creando un perfetto equilibrio di sapori. Ideali da cuocere in padella, al forno o alla griglia per un piatto sfizioso e irresistibile!
Ecco i tempi di cottura in base al metodo scelto:
In padella:
In forno:
Alla griglia o barbecue:
Polpette irresistibili a base di carne bovina e suina, arricchite con prosciutto cotto e avvolte in una croccante panatura ai cereali, aromatizzata con paprika e curcuma per un tocco speziato e avvolgente. Il tutto racchiuso in un soffice pan grosso giallo, perfetto per esaltare il contrasto tra croccantezza e morbidezza. Una vera esplosione di gusto, ideale per un aperitivo sfizioso o un pasto goloso.
Ecco i tempi di cottura:
In padella:
In forno:
In friggitrice ad aria:
Fritte in olio profondo:
Uno spiedino succulento di carne di suino e salsiccia, ricoperto da una croccante panatura giapponese che dona una texture unica. La marinatura Arabesque, con il suo mix aromatico di peperone rosso, cumino, coriandolo e aglio, avvolge ogni boccone in un’esplosione di sapori esotici e intensi. Perfetto per chi cerca un piatto dal gusto deciso e avvolgente, con un tocco di originalità.
I tempi di cottura dipendono dalla dimensione degli spiedini e dal tipo di cottura che scegli. Ecco una guida generale:
Griglia o barbecue:
Padella:
Forno:
Assicurati che la carne di suino sia ben cotta, ma non secca. La panatura dovrebbe risultare croccante e dorata.
Deliziosi spiedini di carne mista bovina e suina, arricchiti da un cuore di scamorza filante. Ogni spiedino è avvolto da fette di speck aromatico, che aggiungono una nota affumicata, mentre la zucchina fresca e croccante bilancia perfettamente i sapori. Un piatto che unisce la morbidezza della carne, la cremosità del formaggio e la croccantezza delle verdure, per un’esperienza gustativa unica e appetitosa.
Per gli spiedini i tempi di cottura variano a seconda del metodo scelto. Ecco una guida:
Griglia o barbecue:
Padella:
Forno:
In ogni caso, assicurati che la carne raggiunga una temperatura interna di circa 70°C per essere sicura che sia completamente cotta.
Gli spiedini di mozzarella in carrozza con due tipi di panature sono un goloso antipasto che unisce il gusto della mozzarella filante con croccanti e aromatiche panature. La prima panatura, aromatizzata al bacon, dona un sapore affumicato e ricco, mentre la seconda, gialla con paprika e curcuma, regala una nota speziata e vivace. Entrambe le panature avvolgono la mozzarella in un abbraccio croccante, creando un contrasto perfetto con la morbidezza interna. Un piatto sfizioso e originale che sorprenderà tutti.
Per cuocere gli spiedini di mozzarella in carrozza con queste due panature, segui questi tempi:
Frittura in olio caldo:
Cottura in forno (opzione più leggera):
In entrambi i casi, assicurati che la mozzarella si sciolga all’interno senza fuoriuscire troppo.
Lo spiedone di carne di picanha marinata con una crema al basilico e rosmarino è un piatto ricco di sapori intensi e freschi. La carne, tenera e succulenta, viene insaporita con una marinata a base di piante aromatiche come aglio, basilico, prezzemolo, rosmarino e pepe nero, che arricchiscono ogni boccone. La crema al basilico e rosmarino avvolge la carne con una nota profumata e delicata, mentre la cottura esalta la tenerezza della picanha, creando un equilibrio perfetto tra freschezza e intensità. Un piatto perfetto per gli amanti della carne e degli aromi mediterranei.
Per cuocere lo spiedone di picanha, segui questi tempi:
Cottura alla griglia:
Cottura in forno:
Durante la cottura, lascia che la carne riposi per qualche minuto prima di servirla, per mantenere i succhi al suo interno
Un invitante spiedone di pollo marinato con una deliziosa salsa BBQ e una salsa aromatizzata al pepe rosa, alternato con peperoni e pomodori. Il tutto è impreziosito da rametti di rosmarino fresco, che donano un profumo irresistibile. Perfetto per una grigliata ricca di sapori e aromi!
Per cuocere al meglio questi spiedoni di pollo, puoi scegliere tra diversi metodi di cottura:
1. Alla griglia (BBQ) – Metodo consigliato
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
Ungi leggermente la griglia per evitare che il pollo si attacchi.
Cuoci gli spiedoni per circa 15-20 minuti, girandoli ogni 4-5 minuti per una cottura uniforme.
Pennella con la marinata rimanente negli ultimi minuti di cottura per intensificare il sapore.
Verifica la cottura: il pollo deve raggiungere una temperatura interna di 75°C.
2. In forno
Preriscalda il forno a 200°C.
Disponi gli spiedoni su una teglia rivestita di carta forno o su una griglia con sotto una teglia per raccogliere i succhi.
Cuoci per 25-30 minuti, girandoli a metà cottura.
Se vuoi una crosticina più dorata, usa la funzione grill per gli ultimi 5 minuti.
3. In padella
Scalda una padella antiaderente o una piastra con un filo d’olio.
Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, girando gli spiedoni spesso.
Copri con un coperchio nei primi minuti per mantenere il pollo succoso.
Indipendentemente dal metodo scelto, lascia riposare gli spiedoni un paio di minuti prima di servirli per far distribuire i succhi all’interno della carne.
Succulenti spiedoni di pollo avvolti in una gustosa pastella e aromatizzati con una vibrante salsa latina a base di origano, aglio e peperoncino. Un mix di sapori intensi e speziati che esaltano la carne, perfetti per una grigliata dal carattere deciso e irresistibile!
Per cuocere al meglio questi spiedoni di pollo in pastella con salsa latina, ecco i metodi consigliati:
1. Alla griglia (BBQ) – Per un gusto affumicato
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
Ungi leggermente la griglia per evitare che la pastella si attacchi.
Cuoci gli spiedoni per 20-25 minuti, girandoli delicatamente ogni 5 minuti.
Se la pastella tende ad attaccarsi, puoi usare una griglia antiaderente o una piastra in ghisa.
Pennella con altra salsa latina negli ultimi minuti per intensificare il sapore.
Verifica la cottura: il pollo deve raggiungere 75°C al cuore.
2. In forno – Per una cottura uniforme
Preriscalda il forno a 200°C.
Disponi gli spiedoni su una teglia con carta forno o su una griglia con una teglia sotto per raccogliere i succhi.
Cuoci per 30-35 minuti, girandoli a metà cottura.
Se vuoi una crosticina più croccante, attiva la funzione grill per gli ultimi 5 minuti.
3. In friggitrice ad aria – Per una croccantezza leggera
Preriscalda a 190°C.
Disponi gli spiedoni nel cestello, senza sovrapporli.
Cuoci per 18-22 minuti, girandoli a metà cottura.
Se vuoi più croccantezza, aumenta la temperatura a 200°C negli ultimi 3 minuti.
Qualunque metodo tu scelga, lascia riposare la carne un paio di minuti prima di servire per mantenere la succosità.
Deliziose alette di pollo su spiedo, marinate con un mix di aromi intensi e avvolte in una combinazione irresistibile di peperoni succosi e pancetta croccante. Un perfetto equilibrio di sapori tra la dolcezza del peperone, la sapidità della pancetta e la succosità del pollo, ideale per una grigliata sfiziosa e ricca di gusto!
Ecco i metodi migliori per cuocerle:
1. Alla griglia (BBQ) – Il metodo ideale
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
Ungi leggermente la griglia per evitare che le alette si attacchino.
Cuoci gli spiedoni per 25-30 minuti, girandoli ogni 5-7 minuti per una cottura uniforme.
Pennella con la marinata rimanente negli ultimi minuti per esaltare il sapore.
Verifica la cottura: il pollo deve raggiungere 75°C al cuore e la pancetta deve risultare croccante.
2. In forno – Per una cottura uniforme 🍽️
Preriscalda il forno a 200°C.
Disponi gli spiedoni su una griglia con una teglia sotto per raccogliere i succhi.
Cuoci per 35-40 minuti, girandoli a metà cottura.
Se vuoi una crosticina più croccante, attiva la funzione grill negli ultimi 5 minuti.
3. In friggitrice ad aria – Per una croccantezza perfetta
Preriscalda a 190°C.
Disponi gli spiedoni nel cestello, senza sovrapporli.
Cuoci per 22-25 minuti, girandoli a metà cottura.
Aumenta la temperatura a 200°C negli ultimi 3 minuti per rendere la pancetta più croccante.
Lascia riposare gli spiedoni un paio di minuti prima di servirli per far distribuire i succhi e ottenere una consistenza ancora più gustosa.
Deliziose alette di pollo su spiedo, marinate con un mix di aromi intensi e avvolte in una combinazione irresistibile di peperoni succosi. Un perfetto equilibrio di sapori tra la dolcezza del peperone vela succosità del pollo, ideale per una grigliata sfiziosa e ricca di gusto!
Ecco i metodi migliori per cuocerle:
1. Alla griglia (BBQ) – Il metodo ideale
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
Ungi leggermente la griglia per evitare che le alette si attacchino.
Cuoci gli spiedoni per 25-30 minuti, girandoli ogni 5-7 minuti per una cottura uniforme.
Pennella con la marinata rimanente negli ultimi minuti per esaltare il sapore.
Verifica la cottura: il pollo deve raggiungere 75°C al cuore e la pancetta deve risultare croccante.
2. In forno – Per una cottura uniforme
Preriscalda il forno a 200°C.
Disponi gli spiedoni su una griglia con una teglia sotto per raccogliere i succhi.
Cuoci per 35-40 minuti, girandoli a metà cottura.
Se vuoi una crosticina più croccante, attiva la funzione grill negli ultimi 5 minuti.
3. In friggitrice ad aria – Per una croccantezza perfetta
Preriscalda a 190°C.
Disponi gli spiedoni nel cestello, senza sovrapporli.
Cuoci per 22-25 minuti, girandoli a metà cottura.
Aumenta la temperatura a 200°C negli ultimi 3 minuti per rendere la pancetta più croccante.
Lascia riposare gli spiedoni un paio di minuti prima di servirli per far distribuire i succhi e ottenere una consistenza ancora più gustosa.
Succulente alette di pollo marinate in una ricca salsa BBQ, infilzate su spiedo per un irresistibile mix di croccantezza e sapore affumicato. Perfette per un’esplosione di gusto in ogni morso!
I tempi di cottura dipendono dal metodo di cottura:
Alla griglia (BBQ o carbone): 25-30 minuti a fuoco medio, girando frequentemente e spennellando con salsa BBQ negli ultimi 10 minuti.
Forno statico: 35-40 minuti a 200°C, girandole a metà cottura e spennellando con salsa BBQ negli ultimi 10 minuti.
Friggitrice ad aria: 20-25 minuti a 190°C, girandole a metà cottura e spennellando con salsa BBQ negli ultimi minuti.
L’importante è che la temperatura interna del pollo raggiunga almeno 75°C per una cottura sicura e succosa.
Un succulento spiedone di suino, arricchito da peperoni colorati e aromatizzato con una vibrante salsa latina a base di origano, aglio e peperoncino. Un’esplosione di sapori intensi e speziati, perfetta per chi ama il gusto deciso e avvolgente della tradizione sudamericana!
I tempi di cottura variano a seconda del metodo scelto:
Alla griglia (BBQ o carbone): 20-25 minuti a fuoco medio, girando ogni 5 minuti per una cottura uniforme.
In forno statico: 30-35 minuti a 200°C, girando a metà cottura per dorare tutti i lati.
In padella/grill: 15-20 minuti a fuoco medio, girando spesso per ottenere una crosticina dorata.
Friggitrice ad aria: 18-22 minuti a 190°C, girando a metà cottura.
Assicurati che la carne raggiunga almeno 72°C al cuore per una cottura sicura e succulenta!
Gli spiedini gourmet di carne di bovino e suino conquistano il palato con un irresistibile equilibrio di sapori e consistenze. L’impasto, arricchito con granella di pistacchio, è avvolto da una delicata fetta di pancetta che dona morbidezza e un tocco sapido. Le estremità, avvolte in una croccante panatura, regalano una piacevole nota crunchy, mentre la salsa al pistacchio aggiunge una cremosità aromatica che esalta ogni boccone. Perfetti per un’esperienza gustativa raffinata e originale.
I tempi di cottura per questi spiedini dipendono dal metodo scelto:
Assicurati che la pancetta sia ben dorata e la carne cotta all’interno, mantenendola succosa.
Un irresistibile mix di sapori autentici: tenera carne di pollo, succulenta pancetta, coppa di suino, bombetta pugliese, wurstel e colorati peperoni. Il tutto armoniosamente infilzato e spennellato con una salsa aromatica all’aglio, origano e peperoncino, per un’esplosione di gusto ad ogni morso. Perfetto da grigliare e condividere!
Ecco i tempi di cottura consigliati tenendo conto della varietà degli ingredienti:
Alla griglia o barbecue (consigliato)
Tempo totale: 15-20 minuti
Metodo: Cuoci a fiamma media, girando ogni 3-4 minuti per una cottura uniforme.
Suggerimento: Spennella con la salsa aromatica anche durante la cottura per mantenerlo succoso e saporito.
In padella (griglia o antiaderente)
Tempo totale: 18-22 minuti
Metodo: Fiamma media, coperchio leggermente inclinato. Gira frequentemente.
Al forno (statico o ventilato)
Temperatura: 180°C (statico) o 170°C (ventilato)
Tempo: 25-30 minuti
Suggerimento: Ultimi 5 minuti in modalità grill per una superficie più croccante.
Assicurati sempre che le carni siano ben cotte all’interno, soprattutto pollo e bombette.
Lo stinco di suino, cotto lentamente per esaltarne la tenerezza, sprigiona tutto il suo sapore grazie a un’armoniosa nota di prosciutto cotto delicato. L’aroma avvolgente arricchisce la carne con sfumature morbide e leggermente affumicate, esaltandone la succulenza. Perfetto per chi ama i piatti dal gusto intenso ma equilibrato, ideale da accompagnare con contorni rustici e salse avvolgenti.
I tempi di cottura variano in base al metodo scelto:
Stinco di agnello marinato con salsa Arabesque: un piatto dal carattere intenso e speziato, dove la carne, tenera e succulenta, assorbe i profumi avvolgenti di una marinatura a base di peperone rosso, cumino, coriandolo e aglio. La salsa Arabesque, dal gusto aromatico e leggermente affumicato, esalta ogni boccone con un perfetto equilibrio tra dolcezza e spezie, regalando un’esperienza sensoriale dai richiami mediorientali.
Per ottenere uno stinco di agnello tenero e succulento, segui questi tempi di cottura:
Cottura al forno (a bassa temperatura)
Temperatura: 150°C
Tempo: 3-4 ore
Procedura: Coprire con carta stagnola per le prime 2 ore, poi scoprire per far dorare la superficie.
Cottura in pentola (brasato)
Tempo: 2,5-3 ore
Procedura: Rosolare lo stinco, poi cuocere a fuoco basso con brodo e marinatura fino a quando la carne si stacca dall’osso.
Cottura in slow cooker
Tempo: 6-8 ore a bassa temperatura o 4-5 ore ad alta temperatura.
Cottura in pentola a pressione
Tempo: 45-60 minuti dopo il fischio.
Stinco di agnello marinato con salsa menta e lime: un piatto fresco e aromatico, dove la carne, tenera e succulenta, viene esaltata dalla vivace combinazione di menta e lime. La marinatura dona un profumo agrumato e avvolgente, mentre la salsa Ortolana aggiunge una nota erbacea e rinfrescante, creando un equilibrio perfetto tra intensità e leggerezza. Un’esperienza gustativa raffinata e sorprendente.
I tempi di cottura sono simili a quelli di altre preparazioni dello stinco, privilegiando metodi lenti per ottenere una carne morbida e succulenta.
Cottura al forno (bassa temperatura per tenerezza)
Temperatura: 150°C
Tempo: 3-4 ore
Procedura: Coprire con carta stagnola per le prime 2 ore, poi scoprire per dorare.
Cottura in forno (metodo più veloce e croccante)
Temperatura: 180°C
Tempo: 2-2,5 ore
Procedura: Rosolare prima lo stinco in padella, poi cuocere in forno irrorando con il fondo di cottura.
Cottura in pentola (brasato per una carne più succosa)
Tempo: 2,5-3 ore a fuoco basso
Procedura: Rosolare lo stinco, poi cuocerlo lentamente con brodo e marinatura fino a quando diventa morbido.
Cottura in slow cooker
Tempo: 6-8 ore a bassa temperatura o 4-5 ore ad alta temperatura.
Cottura in pentola a pressione
Tempo: 45-60 minuti dopo il fischio.
Se vuoi un effetto più croccante, puoi finire la cottura con 10 minuti in forno a 200°C.
Un piatto gustoso e colorato: straccetti di pollo con peperoni e olive nere, il tutto avvolto da una deliziosa salsa ortolana a base di cipolla, zucchine e carote. Un mix di sapori mediterranei che esaltano la morbidezza del pollo con note dolci e leggermente sapide, perfetto per un secondo piatto ricco e invitante.
l tempo di cottura è di circa 20-25 minuti:
Il pollo deve risultare tenero e i peperoni morbidi ma ancora leggermente croccanti.
Un’esplosione di sapori mediterranei: straccetti di scottona teneri e succosi, arricchiti dal gusto deciso di capperi e olive, il tutto marinato con una saporita salsa siciliana a base di pomodoro, olive e capperi. Un piatto dal carattere intenso e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori della tradizione italiana.
Il tempo di cottura è di circa 10-15 minuti:
La carne deve rimanere morbida e succosa, evitando cotture troppo lunghe che potrebbero renderla dura.
Gli straccetti di suino marinati vengono serviti con una delicata crema ai funghi, arricchita da una combinazione unica di funghi pinaroli, funghi geloni e shii-take, che donano un sapore intenso e avvolgente. La crema fantasia del bosco, con il suo profumo avvolgente, esalta ulteriormente il piatto, creando un connubio perfetto tra la morbidezza della carne e l’aroma profondo dei funghi, per un’esperienza gustativa raffinata e armoniosa.
Per preparare gli straccetti di suino marinati con crema ai funghi e crema fantasia del bosco, ecco i tempi di cottura indicativi:
Riscaldamento del piatto:
Tempo di cottura:
Essendo già tutto pronto e integrato, il tempo di cottura complessivo è breve, circa 5-7 minuti per riscaldare e completare la preparazione.
Gli straccetti di suino sono marinati in una deliziosa crema ai peperoni, arricchiti con filetti di peperoni e aromi selezionati come aglio e prezzemolo. Un mix di sapori intensi e avvolgenti, perfetto per un secondo piatto gustoso e ricco di carattere.
Per cuocere al meglio gli straccetti di suino con crema ai peperoni, segui queste indicazioni:
In padella:
Tempo: 8-12 minuti
Procedura: Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio, versa gli straccetti e cuoci a fiamma media, mescolando spesso, fino a quando la carne è dorata e la crema ai peperoni si è ben amalgamata.
In forno:
Tempo: 20-25 minuti a 180°C (statico) o 160°C (ventilato)
Procedura: Disponi gli straccetti in una teglia leggermente unta e cuoci fino a che risultano teneri e ben dorati, mescolando a metà cottura.
In friggitrice ad aria:
Tempo: 12-15 minuti a 180°C
Procedura: Cuoci in un cestello ben distribuito, mescolando a metà cottura per una doratura uniforme.
Verifica sempre la cottura per evitare che la carne diventi troppo secca.
Un’esplosione di gusto in ogni morso! Preparata con un impasto di carne selezionata di pollo e tacchino, arricchito con formaggio filante per un cuore morbido e saporito. La panatura crispy aromatizzata al bacon dona croccantezza e un irresistibile sapore affumicato. Perfetta da cuocere in padella, al forno o in friggitrice ad aria per un piatto sfizioso e ricco di sapore.
I tempi di cottura per la Svizzera al Bacon possono variare in base al metodo scelto:
🔹 In padella: 8-10 minuti a fuoco medio, girandola a metà cottura per una doratura uniforme.
🔹 In forno: 15-18 minuti a 180°C (ventilato), girandola a metà cottura per una croccantezza perfetta.
🔹 In friggitrice ad aria: 10-12 minuti a 180°C, senza bisogno di girarla.
Assicurati che l’interno raggiunga almeno 75°C per una cottura ottimale!
Un piacere croccante ad ogni morso! Questa svizzera è preparata con un impasto di carne di pollo e tacchino, arricchito con formaggio grattugiato per un sapore avvolgente. La panatura con cornflakes dona una croccantezza irresistibile, rendendola perfetta da gustare dorata e fragrante. Ideale in padella, al forno o in friggitrice ad aria per un secondo piatto sfizioso e saporito!
I tempi di cottura variano in base al metodo scelto:
🔹 In padella: 8-10 minuti a fuoco medio, girandola a metà cottura per una doratura uniforme.
🔹 In forno: 15-18 minuti a 180°C (ventilato), girandola a metà cottura per una croccantezza perfetta.
🔹 In friggitrice ad aria: 10-12 minuti a 180°C, senza bisogno di girarla.
Assicurati che l’interno raggiunga almeno 75°C per una cottura ottimale.
Questa svizzera è preparata con un impasto di carne di pollo e tacchino, arricchito con formaggio grattugiato per un sapore avvolgente. La panatura italiana, con pangrattato ed erbe aromatiche essiccate come rosmarino, origano, aglio e salvia, regala una croccantezza dorata e un gusto autentico. Perfetta da gustare dorata e fragrante, cotta in padella, al forno o in friggitrice ad aria.
I tempi di cottura variano in base al metodo scelto:
🔹 In padella: 8-10 minuti a fuoco medio con un filo d’olio, girandola a metà cottura per una doratura uniforme.
🔹 In forno: 15-18 minuti a 180°C (ventilato), girandola a metà cottura per una croccantezza perfetta.
🔹 In friggitrice ad aria: 10-12 minuti a 180°C, senza bisogno di girarla.
Per una cottura ottimale, assicurati che l’interno raggiunga almeno 75°C!
Un piatto raffinato e dal carattere intenso! Questa tagliata è impreziosita da una crema al ginepro, che esalta il sapore della carne con note aromatiche e speziate. Gli aromi di basilico, prezzemolo, rosmarino, aglio e alloro si uniscono perfettamente alle spezie di pepe nero e chiodi di garofano, creando un equilibrio di profumi avvolgenti.
I tempi di cottura dipendono dal grado di cottura desiderato e dallo spessore della carne:
🔹 Al sangue: 2-3 minuti per lato a fuoco alto (52-55°C al cuore)
🔹 Media: 4-5 minuti per lato a fuoco medio-alto (58-62°C al cuore)
🔹 Ben cotta: 6-7 minuti per lato a fuoco medio (70°C al cuore)
Dopo la cottura, lascia riposare la tagliata per 5 minuti coperta con carta alluminio per permettere ai succhi di distribuirsi uniformemente.
Tagliata di manzo succosa e tenera, arricchita da una fresca salsa solare a base di limone, erba cipollina e carote, che dona un perfetto equilibrio tra acidità e dolcezza. Il piatto è completato da fette di limone, esaltando i profumi mediterranei per un’esperienza di gusto vibrante e raffinata.
I tempi di cottura variano in base allo spessore e alla cottura desiderata (per una bistecca di circa 3-4 cm di spessore):
🔹 Al sangue (rare) → 2 minuti per lato + 5 minuti di riposo
🔹 Media (medium) → 3-4 minuti per lato + 5 minuti di riposo
🔹 Ben cotta (well done) → 5-6 minuti per lato + 5 minuti di riposo
Consiglio: Cuoci a fuoco vivo su una griglia o padella ben calda, senza forare la carne. Dopo la cottura, lascia riposare avvolta in carta stagnola per preservare i succhi.
Tagliata di manzo tenera e succulenta, esaltata da una vellutata crema al basilico e rosmarino, che dona freschezza e un aroma intenso. Un connubio perfetto tra sapori erbacei e la ricchezza della carne, per un piatto raffinato e profumato.
Per una tagliata di manzo perfetta (spessore 3-4 cm):
🔹 Al sangue → 2 minuti per lato + 5 min di riposo
🔹 Media → 3-4 minuti per lato + 5 min di riposo
🔹 Ben cotta → 5-6 minuti per lato + 5 min di riposo
Consiglio: Cuoci su una griglia rovente senza forare la carne. Lasciala riposare coperta per mantenere i succhi e ottenere una consistenza morbida.
Un’esplosione di sapori raffinati: tenero filetto di maialino avvolto in una delicata marinatura alla salsa rosa, arricchita dal profumo speziato del pepe rosa. Il tutto viene esaltato dalla salsa Buffalo Bill, una miscela avvolgente di cipolla, carota, origano, peperone rosso e prezzemolo, che dona un tocco aromatico irresistibile.
Il tempo di cottura dipende dal metodo scelto:
Griglia o barbecue:
Padella o piastra:
Forno (opzione più delicata):
Consiglio:
Per una cottura perfetta, la temperatura interna della carne dovrebbe raggiungere 63-65°C (rosata e succosa) o 70°C per una cottura più completa.
Un capolavoro di gusto e morbidezza: pregiato filetto di maialino tagliato a medaglioni e infilzato su spiedo, avvolto da una marinatura intensa alla salsa rossa. Il mix aromatico di pepe, paprika dolce e noce moscata esalta il sapore della carne, regalando un perfetto equilibrio tra dolcezza e speziatura. Ideale per una cottura alla griglia, in padella o al forno, per un risultato succoso e irresistibile.
I tempi di cottura variano in base al metodo scelto:
Griglia o barbecue:
Padella o piastra:
Forno:
Per una cottura perfetta, la temperatura interna della carne dovrebbe raggiungere 63-65°C per una consistenza morbida e succosa, o 70°C per una cottura più completa.
Tartare di scottona dal gusto raffinato, esaltata dalla freschezza della salsa cubana al lime e menta. Un equilibrio perfetto tra sapore e leggerezza, impreziosito da delicate foglie di menta fresca per un tocco aromatico e decorativo.
Tartare di scottona dal gusto delicato, avvolta da una marinatura agli agrumi che ne esalta la freschezza con note vivaci e profumate. Un equilibrio perfetto tra morbidezza e leggerezza, per un’esperienza raffinata e fragrante.
Tartare di scottona dalla texture morbida e avvolgente, arricchita da scaglie di formaggio dal gusto intenso e completata dalla dolcezza della cipolla caramellata. Un perfetto equilibrio di sapori per un’esperienza raffinata e gustosa.
Tartare di scottona dal gusto delicato, arricchita da scaglie di grana che ne esaltano la sapidità e accompagnata dalla freschezza leggermente piccante della rucola. Un connubio equilibrato per un piatto raffinato e pieno di carattere.
Tartare di scottona dalla texture morbida e dal gusto raffinato, preparata con ingredienti selezionati per esaltarne la freschezza e la naturale bontà. Un piatto elegante e saporito, perfetto per gli amanti della carne cruda.
Un’esplosione di sapori: succulenta carne di suino con osso, avvolta in pancetta croccante e farcita con un mix di macinato bovino e suino. Il tutto arricchito da una speciale panatura giapponese con paprika e curcuma, che dona un irresistibile aroma speziato.
Il Tomahawk ripieno richiede una cottura accurata per mantenere la carne succosa e garantire che il ripieno sia ben cotto. Ecco i tempi consigliati a seconda del metodo di cottura:
1. Alla griglia o BBQ (cottura indiretta)
Temperatura: 150-160°C
Tempo: 50-60 minuti
Procedura:
Cuocere con coperchio chiuso, in una zona di calore indiretto.
Terminare con una rosolatura diretta per rendere croccante la pancetta.
Raggiungere una temperatura interna di 70-72°C per sicurezza alimentare.
2. In forno statico
Temperatura: 180°C
Tempo: 45-55 minuti
Procedura:
Disporre il tomahawk su una teglia con una griglia.
Coprire con alluminio per i primi 30 minuti, poi scoprire per dorare la pancetta.
Controllare sempre la temperatura interna (70-72°C).
3. In padella + forno
Procedura combinata:
Rosolare in padella con un filo d’olio su tutti i lati per 5 minuti.
Passare in forno ventilato a 180°C per 30-40 minuti.
Lasciare riposare la carne per 5-10 minuti dopo la cottura, in modo che i succhi si ridistribuiscano e il sapore sia ancora più intenso!
Un’irresistibile combinazione di sapori: morbida tortilla farcita con carne bovina macinata, insaporita con aromi selezionati e arricchita da peperoni colorati. Il tutto avvolto in fresca pancetta, che dona un tocco di sapore e croccantezza in cottura.
Ecco i tempi di cottura ideali per le tortillas di manzo avvolte in pancetta per ottenere una consistenza perfetta e un sapore intenso:
1. In forno
Temperatura: 180°C (statico) / 170°C (ventilato)
Tempo: 25-30 minuti
Procedura:
Disporre le tortillas su una teglia con carta forno.
Cuocere fino a doratura della pancetta e cottura interna della carne.
Se si desidera maggiore croccantezza, accendere il grill negli ultimi 5 minuti.
2. In padella
Temperatura: media
Tempo: 15-20 minuti
Procedura:
Cuocere le tortillas in una padella antiaderente senza olio, girandole ogni 4-5 minuti per dorare la pancetta su tutti i lati.
Coprire con un coperchio per favorire la cottura interna della carne.
3. Alla griglia o BBQ
Temperatura: 180°C (cottura indiretta)
Tempo: 20-25 minuti
Procedura:
Posizionare le tortillas su una zona di calore indiretto.
Girarle a metà cottura per uniformare la doratura della pancetta.
Per assicurarsi che la carne sia ben cotta, la temperatura interna deve raggiungere 70°C. Dopo la cottura, lasciarle riposare 5 minuti prima di servire per esaltare i sapori!
Un’esplosione di sapori rustici: morbida tortilla farcita con un impasto saporito di carne mista di suino e prosciutto cotto, dal gusto intenso e avvolgente. Perfetta per una cottura al forno o alla griglia, per un risultato succoso e irresistibile.
Tempi di cottura ideali per ottenere una consistenza perfetta e un sapore avvolgente:
1. In forno
Temperatura: 180°C (statico) / 170°C (ventilato)
Tempo: 25-30 minuti
Procedura:
Disporre le tortillas su una teglia con carta forno.
Cuocere fino a doratura della superficie e cottura completa dell’impasto interno.
Se si desidera una crosticina più croccante, attivare il grill negli ultimi 5 minuti.
2. In padella
Temperatura: media
Tempo: 15-20 minuti
Procedura:
Cuocere a fuoco medio con un filo d’olio, girandole ogni 4-5 minuti per una cottura uniforme.
Coprire con un coperchio per mantenere umidità e cuocere l’interno in modo ottimale.
3. Alla griglia o BBQ
Temperatura: 180°C (cottura indiretta)
Tempo: 20-25 minuti
Procedura:
Disporre le tortillas su una zona di calore indiretto per evitare bruciature.
Girarle a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
Per assicurarsi che l’impasto sia ben cotto, la temperatura interna deve raggiungere 70°C. Dopo la cottura, lasciare riposare 5 minuti prima di servire per esaltare al meglio i sapori!
Un connubio di sapori irresistibili: tenera carne di vitello avvolta in una tortilla e arricchita dal gusto autentico dei friarielli, la freschezza dei pomodorini e la cremosità del formaggio Edam. Un’esplosione di sapori perfetta per una cottura al forno o alla griglia, ideale per chi ama i contrasti tra dolce, amaro e filante.
Tempi per ottenere un equilibrio perfetto tra croccantezza e scioglievolezza:
1. In forno
Temperatura: 180°C (statico) / 170°C (ventilato)
Tempo: 20-25 minuti
Procedura:
Disporre le tortillas su una teglia con carta forno.
Cuocere fino a doratura esterna e scioglimento del formaggio.
Per una crosticina extra, attivare il grill negli ultimi 5 minuti.
2. In padella
Temperatura: medio-bassa
Tempo: 12-15 minuti
Procedura:
Cuocere a fuoco dolce con un filo d’olio, girandole delicatamente ogni 5-6 minuti.
Coprire con un coperchio per favorire la fusione del formaggio e la cottura uniforme.
3. Alla griglia o BBQ
Temperatura: 180°C (cottura indiretta)
Tempo: 15-20 minuti
Procedura:
Posizionare le tortillas su una griglia ben calda, lontano dalla fiamma diretta.
Girarle a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
Per un risultato ottimale, lasciare riposare le tortillas per 5 minuti dopo la cottura, in modo che il formaggio si assesti e i sapori si amalgamino al meglio.
Un’esplosione di gusto e cremosità: morbida tortilla farcita con succulenta carne di suino, prosciutto cotto e mozzarella filante. Il tutto avvolto in una piadina spennellata con salsa solare, un mix aromatico di limone, erba cipollina, carota ed erbe profumate.
Tempi di cottura ideali:
1. In forno
Temperatura: 180°C (statico) / 170°C (ventilato)
Tempo: 20-25 minuti
Procedura:
Disporre le tortillas su una teglia con carta forno.
Cuocere fino a doratura della piadina e scioglimento della mozzarella.
Negli ultimi 5 minuti, attivare il grill per una superficie più croccante.
2. In padella
Temperatura: medio-bassa
Tempo: 12-15 minuti
Procedura:
Cuocere a fuoco dolce senza olio, girandole ogni 5-6 minuti per una cottura uniforme.
Coprire con un coperchio per favorire lo scioglimento della mozzarella.
3. Alla griglia o BBQ
Temperatura: 180°C (cottura indiretta)
Tempo: 15-20 minuti
Procedura:
Posizionare le tortillas su una zona di calore indiretto per evitare bruciature.
Girarle delicatamente a metà cottura per uniformare la doratura.
Dopo la cottura, lasciare riposare le tortillas per 5 minuti in modo che i sapori si amalgamino perfettamente e la mozzarella rimanga filante!
Una deliziosa tortillas ripiena di carne di suino tenera e prosciutto cotto, il tutto avvolto in una soffice e fragrante tortilla. Il piatto è poi spennellato con una salsa piccante, aromatizzata con pepe, paprika e peperoncino, che aggiunge un tocco di vivacità e intensità al gusto, creando un perfetto equilibrio tra morbidezza e piccantezza.
Tempi di cottura:
Riscaldamento in padella:
Riscaldamento in forno:
In entrambi i casi, i tempi di riscaldamento dipendono dallo spessore del ripieno e dalla grandezza della tortillas, ma dovrebbero essere abbastanza rapidi, circa 8-10 minuti in totale.
Un delizioso tortino ripieno di carne bovina saporita, Grana Padano e mozzarella filante, con una crocchetta di patata cremosa, il tutto avvolto in pancetta affumicata croccante. Per un tocco in più, il tortino è spennellato con una salsa aromatizzata alla birra e miele, che aggiunge una nota dolce e maltata, perfetta per bilanciare i sapori intensi del ripieno. Un piatto ricco e goloso, con un equilibrio perfetto tra dolcezza, sapidità e croccantezza.
Per cuocerlo segui questi tempi di cottura:
Cottura in forno:
Alternativa in padella:
L’importante è assicurarsi che il ripieno sia ben riscaldato e che la pancetta sia croccante e dorata.
Un delizioso tortino di patata, morbido e cremoso all’interno, arricchito dalla provola affumicata che aggiunge un tocco di sapore deciso. Il tutto è avvolto in fette di speck, che donano una croccantezza irresistibile e un sapore affumicato avvolgente. Un piatto che combina la delicatezza della patata con la forza dei formaggi e dei salumi, per un’esperienza gustativa ricca e soddisfacente.
Per cuocere il tortino di patata con provola affumicata avvolto nello speck, segui questi tempi di cottura:
Cottura in forno:
Alternativa in padella:
Il tortino deve risultare ben caldo all’interno e dorato all’esterno, con lo speck croccante e la provola che si è sciolta.
Un gustoso tortino preparato con salsiccia di suino saporita, arricchito dalla scamorza affumicata che conferisce un tocco di cremosità e un sapore deciso. I peperoni aggiungono una nota dolce e leggermente croccante, mentre la crema ai carciofi avvolge il tutto con una morbidezza e un gusto delicato. Un piatto che unisce ingredienti rustici e raffinati, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Per cuocere il tortino con salsiccia di suino, scamorza affumicata, peperoni e crema ai carciofi, segui questi tempi di cottura:
Cottura in forno:
Alternativa in padella:
Assicurati che il tortino sia ben caldo all’interno e che la scamorza si sia fusa, mentre i peperoni e la crema ai carciofi aggiungano morbidezza e sapore.
Un tortino di suino dal cuore ricco e avvolgente, in cui la panatura croccante è incorporata direttamente nell’impasto, donando una consistenza unica. Il sapore affumicato della scamorza si fonde con la dolcezza dei peperoni e l’intensità leggermente amarognola dei friarielli, creando un equilibrio perfetto tra morbidezza e croccantezza.
I tempi di cottura per il tortino di suino con panatura nell’impasto variano in base al metodo scelto:
Assicurati che l’interno sia ben cotto e la scamorza filante prima di servire.
Un’esplosione di sapori e consistenze in un tortino irresistibile! Alla base, un letto di speck avvolge un impasto succulento di carne di suino e bovino, arricchito con provola calabrese affumicata, scaglie di grana e una croccante panatura giapponese. In cima, una soffice crocchetta di patata è spennellata con la vibrante salsa latina a base di origano, aglio e peperoncino, per un tocco aromatico e speziato. Il tutto avvolto da morbida pancetta, che regala un tocco di sapore avvolgente e una nota irresistibile di croccantezza in cottura. A completare questa delizia, un pomodorino che dona freschezza e colore. Un piccolo capolavoro da gustare in ogni morso!
Tempi e modalità di cottura:
Forno statico: 180°C per 40-45 minuti, fino a doratura della pancetta e croccantezza della crocchetta di patate.
Forno ventilato: 170°C per 30-35 minuti, per una cottura uniforme e leggermente più croccante.
Friggitrice ad aria: 180°C per 15-18 minuti, ideale per una versione più croccante.
Consiglio: Per una pancetta ancora più croccante, gli ultimi 5 minuti puoi impostare il forno su grill a 200°C.
Un tortino irresistibile che conquista al primo morso! Alla base, un delicato strato di speck racchiude un impasto succulento di carne di pollo, arricchito con provola calabrese affumicata e scaglie di grana. Il tutto è avvolto da una morbida pancetta che dona sapore e croccantezza in cottura. In cima, una soffice crocchetta di patata spennellata con salsa latina – un mix speziato di origano, aglio e peperoncino – regala un tocco aromatico. A completare questa delizia, un topping di pomodoro e granella di pistacchio, per un contrasto perfetto tra cremosità e croccantezza. Un’esplosione di gusto da non perdere.
Tempi e modalità di cottura:
Forno statico: 180°C per 40-45 minuti, fino a doratura della pancetta e croccantezza della crocchetta di patate.
Forno ventilato: 170°C per 30-35 minuti, per una cottura uniforme e leggermente più croccante.
Friggitrice ad aria: 180°C per 15-18 minuti, ideale per una versione più croccante.
Consiglio: Per una pancetta ancora più croccante, gli ultimi 5 minuti puoi impostare il forno su grill a 200°C.
Deliziosi tramezzini di carne bovina macinata, arricchita con prosciutto cotto per un gusto ancora più saporito e avvolgente. Al centro, un cuore di formaggio fuso che dona cremosità e filantezza ad ogni morso.
Ecco i tempi di cottura:
Padella antiaderente: Cuoci a fuoco medio per 10-12 minuti totali, girandoli a metà cottura, finché risultano dorati all’esterno e il formaggio si scioglie.
Forno statico: 180°C per 20-25 minuti, girandoli dopo 10-12 minuti per una cottura uniforme.
Forno ventilato: 170°C per 18-22 minuti, sempre girandoli a metà cottura.
Griglia o barbecue: Cuoci per 8-10 minuti totali, girandoli ogni 4-5 minuti, per una crosticina croccante e un cuore filante.
Per una crosticina più dorata, spennella la superficie con un filo d’olio o burro fuso prima della cottura.
La nostra treccia di carne di suino è un’elegante preparazione ripiena con il delicato ripieno tradizionale Rigamonti, arricchito da pomodoro per un tocco di freschezza. Il tutto è spennellato con una raffinata salsa aromatizzata al pepe rosa, esaltando i sapori con un equilibrio perfetto tra morbidezza e aroma speziato. Ideale per un pranzo raffinato o una cena speciale.
Per cuocerla segui queste indicazioni:
Cottura in forno (consigliata)
Temperatura: 180°C (forno statico) / 170°C (ventilato)
Tempo di cottura: circa 40-50 minuti
Suggerimento: Copri con un foglio di alluminio per i primi 30 minuti, poi rimuovilo per far dorare la superficie negli ultimi 10-15 minuti.
Cottura in padella (opzione alternativa)
Tempo di cottura: circa 30-40 minuti a fuoco medio-basso
Suggerimento: Rosola la treccia in padella con un filo d’olio per 5-7 minuti su tutti i lati, poi copri con un coperchio e cuoci lentamente, girandola di tanto in tanto.
Usa un termometro da cucina e assicurati che la temperatura interna raggiunga 72-75°C per una cottura sicura e perfetta!
La nostra treccina di filetto di suino è una raffinata specialità, intrecciata a mano e aromatizzata con una delicata salsa bionda a base di birra e miele. Un connubio perfetto tra la morbidezza della carne e le note dolci e maltate della salsa, per un sapore equilibrato e irresistibile. Ideale per un secondo piatto dal gusto raffinato e avvolgente!
Ecco i tempi di cottura:
Cottura in forno (consigliata)
Temperatura: 180°C (forno statico) / 170°C (ventilato)
Tempo di cottura: 25-35 minuti
Cottura in padella (opzione veloce)
Tempo di cottura: 20-25 minuti a fuoco medio-basso
Suggerimento: Rosola la treccina su tutti i lati per circa 5 minuti, poi abbassa la fiamma, sfuma con un po’ di birra e cuoci con il coperchio, girandola di tanto in tanto.
Usa un termometro da cucina e assicurati che la temperatura interna raggiunga 68-70°C per una carne succosa e perfettamente cotta.
La nostra treccina di filetto di suino è un’esplosione di sapori, aromatizzata con una ricca salsa rossa a base di pepe, paprika dolce e noce moscata. Un equilibrio perfetto tra il gusto speziato e la tenerezza della carne, per un piatto dal carattere deciso e avvolgente. Perfetta per chi ama i sapori intensi e raffinati!
Ecco i tempi di cottura:
Cottura in forno (consigliata)
Temperatura: 180°C (forno statico) / 170°C (ventilato)
Tempo di cottura: 25-35 minuti
Suggerimento: Spennella la treccina con la salsa rossa durante la cottura per intensificare il sapore e creare una crosticina aromatica.
Cottura in padella (alternativa)
Tempo di cottura: 20-25 minuti a fuoco medio-basso
Suggerimento: Rosola la treccina su tutti i lati per circa 5 minuti, poi abbassa la fiamma e cuoci coperta, girandola di tanto in tanto.
Controlla la temperatura interna con un termometro da cucina, che deve raggiungere 68-70°C per una carne succosa e saporita.
“La nostra Valdostana di suino è un’esplosione di gusto e croccantezza! Avvolta in una panatura crunch dorata e irresistibile, racchiude un cuore morbido di mozzarella filante e prosciutto cotto, per un perfetto equilibrio tra sapore e consistenza. Un classico intramontabile che conquista al primo morso!
Ecco i tempi di cottura:
Cottura in padella (consigliata per una panatura croccante)
Tempo di cottura: 6-8 minuti
Procedimento:
Scalda abbondante olio in una padella (preferibilmente di semi per una frittura leggera) a 170-180°C.
Friggi la Valdostana per 3-4 minuti per lato, fino a doratura uniforme.
Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Cottura in forno (opzione più leggera)
Temperatura: 200°C (forno statico) / 190°C (ventilato)
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Suggerimento: Per mantenere la panatura croccante, spennella con un filo d’olio prima di infornare e gira a metà cottura.
Assicurati che la mozzarella sia ben fusa all’interno e la panatura perfettamente dorata prima di servire!
Il vitello tonnato è un grande classico della cucina italiana, raffinato e irresistibile. Sottili fette di vitello morbido e delicato, cotto lentamente per mantenerne la tenerezza, vengono avvolte da una cremosa salsa tonnata a base di tonno, maionese e capperi. Un connubio di sapori equilibrati che rende questo piatto perfetto per ogni occasione, dall’antipasto elegante al secondo piatto fresco e gustoso!
Un delizioso zuccotto di carne trita mista bovina e suina, arricchito con un cuore filante di provola e un mix di formaggi grattugiati e a scaglie. La superficie è spennellata con una salsa aromatica alla paprika dolce, noce moscata e pepe, che esalta il sapore della carne. Il tutto è avvolto in una croccante panatura grossolana, che conferisce una consistenza irresistibile. Perfetto per chi ama i sapori intensi e avvolgenti!
Ecco alcune opzioni di cottura:
1. Al Forno (Consigliato)
Temperatura: 180°C (statico) o 170°C (ventilato)
Tempo: 30-40 minuti, fino a doratura e temperatura interna di almeno 72°C
Consiglio: Coprire con alluminio nei primi 20 minuti per mantenere la morbidezza, poi scoprire per ottenere una crosticina croccante.
2. In Friggitrice ad Aria
Temperatura: 180°C
Tempo: 20-25 minuti
Consiglio: Girare a metà cottura per una doratura uniforme.
3. In Padella
Tempo: 25-30 minuti a fuoco medio-basso
Consiglio: Cuocere con un filo d’olio, coprire con coperchio e girare delicatamente a metà cottura per evitare che si rompa.