Cos’è la carne Grass Fed?
La carne Grass Fed è un termine con il quale si indica un bestiame nutrito principalmente con erba e altri foraggi naturali. Vediamo insieme che cos’ha di speciale questa tipologia di carne. Le caratteristiche e i benefici della carne Grass Fed La sua composizione nutrizionale risulta essere più equilibrata con una maggiore quantità di acidi […]
Le temperature e i tempi di cottura della carne
È fondamentale conoscere le temperature e i tempi di cottura della carne per preparare alla perfezione i propri piatti. Indicheremo in modo generico come cuocerla, senza prendere in considerazione alcune variabili come il peso o la quantità di grasso. Carne di manzo Bistecca alla griglia: TEMPERATURA INTERNA TEMPO Al sangue 50-52°C 2 minuti per […]
Carne e sostenibilità: come fare scelte ecologiche
La consapevolezza ambientale sta diventando sempre più importante e sta influenzando anche le nostre scelte alimentari. In questo articolo, vedremo come fare scelte ecologiche quando si tratta di consumare carne. Impatto ambientale L’industria del cibo è responsabile di un terzo delle emissioni globali di gas serra. Un aspetto da considerare è l’allevamento intensivo che contribuisce […]
Le migliori salse da abbinare alla carne
Le salse possono trasformare un piatto ordinario in una vera e propria esperienza gastronomica. In questo articolo, vedremo quali sono le migliori salse da abbinare alla carne, protagonista indiscussa di molte tavole. Tipologie di salse Salsa Barbecue È la classica salsa per carni alla griglia come pollo, hamburger e costine. La sua dolcezza affumicata e […]
Come affettare correttamente la carne
Un’accurata preparazione della carne non solo migliora il suo aspetto, ma influenza anche il sapore e la tenerezza dei piatti che si preparano. In questo articolo, vedremo i passaggi fondamentali su come affettare correttamente la carne. Perché è importante? Affettare la carne correttamente è un aspetto cruciale della preparazione culinaria che può influenzare diversi aspetti: […]
La cottura sottovuoto
La cottura sottovuoto è una pratica utilizzata per ottenere una carne ricca di sapori, tenera e con una consistenza perfetta. In questo articolo, vedremo come cuocere la carne sottovuoto e quali sono i vantaggi di questa tecnica. Il metodo di cottura La cottura sottovuoto della carne, nota anche come sous-vide, si basa sulla sigillatura ermetica […]
La cottura della bistecca con il metodo Pan searing
La cottura della bistecca è un’arte che richiede precisione e attenzione ai dettagli. Uno dei metodi più amati e utilizzati per ottenere una crosta dorata e un interno succoso è il “Pan searing“. Vediamo in cosa consiste e quali sono i passaggi chiave per cucinare una bistecca perfetta. Il metodo Pan searing Questa tecnica coinvolge […]
La carne nell’alimentazione dei bambini
In questo articolo, esploreremo i benefici della carne nell’alimentazione dei bambini e condivideremo consigli e idee per preparare piatti deliziosi e nutrienti. Quali sono i benefici per i bambini? L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda l’assunzione di carne nei bambini perché è una fonte importante di proteine di alta qualità, essenziali per la loro crescita e […]
La carne nell’alimentazione sportiva: il ruolo delle proteine
L’alimentazione svolge un ruolo fondamentale nella vita di un atleta. Tra i vari nutrienti, le proteine contenute nella carne sono cruciali. In questo articolo, esploreremo il ruolo delle proteine nell’alimentazione sportiva. Proteine e sport Insieme ai carboidrati e ai grassi, le proteine sono uno dei tre macronutrienti essenziali. Sono costituite da amminoacidi, i mattoni fondamentali […]
Carne e stagionalità
Nella scelta degli alimenti oltre a considerare la qualità e la provenienza, è importante tenere in considerazione anche la stagionalità. Questo principio si applica non solo alle verdure e alla frutta, ma anche alla carne. In questo articolo, vedremo come la stagionalità può influenzare la nostra scelta di carne. Primavera Durante questa stagione, è consigliabile […]
