Le schiacciatine di carne sono un secondo piatto veloce e sfizioso, tipico della cucina salentina. Simili a delle polpette schiacciate, possono essere servite in bianco, accompagnate da un’insalata, oppure preparate alla pizzaiola o dentro un panino con formaggio, lattuga e pomodori.
Ingredienti
- 500 g di carne macinata di qualità
- 40-50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Pangrattato 2 cucchiai
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Per prima cosa prepariamo l’impasto. In una ciotola unisci la carne macinata, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e 2-3 cucchiai di pangrattato. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi altro pangrattato.
- Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline. Schiacciale con il palmo della mano fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Passa ogni schiacciatina nel pangrattato, così si ottiene una crosticina croccante in cottura.
- Le schiacciatine si possono cuocere in diversi modi. Puoi cuocerle in padella con olio d’oliva, friggendole per circa 3 minuti per lato, oppure in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti per lato. Se scegli di friggerle, mettile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
L’elemento chiave per ottenere delle schiacciatine di carne perfette è la scelta della carne: opta per un macinato di alta qualità e sicura provenienza, come quello di Centro Carni Rigamonti.
Siamo leader nel settore alimentare dal 1967. La freschezza e l’alta qualità delle carni è possibile grazie ai processi di lavorazione certificati e al sistema di rintracciabilità.
