La carne Angus è diventata sinonimo di eccellenza per gli amanti della buona tavola. Tenera, succosa, dal sapore intenso ma equilibrato, è il risultato di una tradizione di allevamento che rispetta l’animale e ne valorizza le qualità naturali. Ma cosa rende davvero speciale questa carne?
Origine e caratteristiche del bovino Angus
La razza Angus ha origine in Scozia, nella regione dell’Aberdeenshire. Si tratta di un bovino di taglia media senza corna, allevato per la qualità della sua carne più che per la produzione di latte.
Le principali caratteristiche della carne Angus sono:
- Marezzatura: piccole infiltrazioni di grasso tra le fibre che rendono la carne morbida e gustosa.
- Colore rosso vivo e texture fine: indice di freschezza e corretta frollatura.
- Sapore ricco e burroso: grazie alla naturale presenza di grassi insaturi, che sciogliendosi in cottura esaltano aroma e morbidezza.
Queste peculiarità la rendono una delle carni più pregiate al mondo. Inoltre, sceglierla significa privilegiare:
- Qualità nutrizionale. È ricca di proteine nobili, ferro, zinco e vitamine del gruppo B, con un contenuto equilibrato di grassi buoni.
- Versatilità in cucina. Dalla griglia al forno, dal burger al filetto: ogni taglio mantiene la sua personalità.
- Sicurezza e tracciabilità. Nella linea 100% Angus di Centro Carni Rigamonti, ogni taglio è selezionato da allevamenti certificati, per garantire genuinità e freschezza.
I tagli Angus più richiesti e come cucinarli
Nello shop Centro Carni Rigamonti trovi una selezione dei tagli Angus più amati, perfetti per ogni occasione.
- Hamburger 100% Angus
Realizzato con tagli selezionati, è perfetto per un panino gourmet o una cena veloce.
Cuocilo a fuoco medio, senza schiacciarlo, per mantenere intatti i succhi.
- Filetto Angus
Taglio pregiato, tenerissimo e magro. Ideale per cotture rapide o per piatti raffinati come medaglioni al pepe verde o tartare.
Consigli per riconoscere la vera carne Angus
Per essere certi di acquistare vera carne Angus, controlla sempre:
- L’indicazione “100% Angus” o “Aberdeen Angus” in etichetta.
- La marezzatura visibile ma uniforme, senza zone eccessivamente grasse.
- Il colore rosso vivo e il profumo naturale di carne fresca.
- La provenienza tracciabile
Nel dubbio, affidati a un centro carni di fiducia come Rigamonti, dove la qualità è verificata da professionisti e ogni taglio è scelto con esperienza.
