La lonza di maiale al latte è un piatto tipico della cucina italiana, noto per la sua morbidezza e il sapore avvolgente. Grazie alla cottura lenta nel latte, la carne rimane succosa e si arricchisce di una salsa cremosa che si abbina perfettamente a contorni come patate al forno, verdure o purè. Questo secondo piatto è ideale per pranzi in famiglia o cene speciali, grazie alla sua semplice preparazione.
Ingredienti
- 800 g di lonza di maiale
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 l di latte intero
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 cucchiaio di farina
- Sale e peper q.b.
Procedimento
- Preparazione della carne. Condite la lonza con sale e pepe su tutti i lati. In una casseruola, scaldate burro e olio, poi rosolate la carne per sigillarne i succhi. Questo passaggio è fondamentale per mantenere la carne tenera durante la cottura.
- Tritate cipolla, carota e sedano, quindi aggiungeteli alla casseruola. Lasciate appassire a fuoco basso fino a quando le verdure non sono morbide e leggermente dorate.
- Scaldate il latte e versatelo nella casseruola fino a coprire la carne.
- Cuocete a fuoco basso con il coperchio per circa 1 ora, girando la carne a metà cottura per garantire una cottura uniforme.
- Una volta cotta, rimuovete la carne dalla casseruola e tenetela al caldo. Frullate il fondo di cottura per ottenere una salsa cremosa.
- Affettate la lonza e servitela con la salsa calda sopra. Infine, scegliete il contorno che preferite: patate, purè o verdure al vapore.
I vantaggi della cottura nel latte
Il latte agisce come un ottimo agente di cottura, evitando che la carne si asciughi durante il processo. Inoltre, il risultato finale è una salsa ricca e cremosa che esalta ulteriormente il piatto.
La lonza di maiale al latte è un piatto versatile e raffinato, perfetto per ogni occasione. Accendete i fornelli e condividete la vostra esperienza.
Centro Carni Rigamonti è leader nel settore alimentare dal 1967. La freschezza e l’alta qualità delle carni è possibile grazie ai processi di lavorazione certificati e al sistema di rintracciabilità.
