Cucinare la carne in padella è un’arte che richiede alcuni accorgimenti per ottenere un risultato perfetto. In questa guida, vi illustreremo i passi da seguire per ottenere una carne succosa, saporita e cotta al punto giusto.
Tipologia di carne
Non tutte le carni sono uguali e alcune si prestano meglio alla cottura in padella rispetto ad altre. Ecco i tagli perfetti:
- Manzo: filetto, controfiletto, girello, hamburger, braciole
- Maiale: lonza, pancetta, salsiccia, coppa
- Pollo: petto di pollo, cosce di pollo, filetti di pollo
- Tacchino: petto di tacchino, fesa di tacchino
I tagli di carne più teneri sono perfetti per una cottura veloce a fuoco alto, mentre i tagli più grassi richiedono invece una cottura più lenta a fuoco basso.
I passaggi chiave
- Preparazione
Per prima cosa, togliete la carne dal frigorifero almeno 30 minuti prima di cucinarla in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Questo garantirà una cottura uniforme. Poi asciugatela bene con carta da cucina per evitare che schizzi durante la cottura. Se lo desiderate, potete marinare la carne per insaporirla ulteriormente.
- Cottura
Utilizzate una padella antiaderente di dimensioni adeguate alla carne da cuocere. Scaldate la padella a fuoco medio-alto fino a quando non è ben calda. Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva o un cucchiaio di burro.
Successivamente, adagiate la carne nella padella e cuocetela per 2-3 minuti per lato, a seconda del grado di cottura desiderato.
- Fine cottura
Al termine della cottura, togliete la carne dalla padella e lasciatela riposare per 5-10 minuti per permettere ai succhi di distribuirsi uniformemente all’interno della carne. Questo la renderà più morbida e succosa. Infine, salate e pepate a vostro piacimento. Potete anche aggiungere altri aromi come erbe aromatiche o spezie.
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