Il roast beef è un classico della cucina, amato per la sua tenerezza e il suo sapore ricco. Sebbene tradizionalmente venga cotto in forno, è possibile prepararlo anche in pentola, ottenendo risultati deliziosi e succulenti. In questo articolo, vedremo i passaggi per cucinare un perfetto roast beef in pentola.
Perché cucinare il roast beef in pentola?
Questo metodo presenta numerosi vantaggi che lo rendono un’alternativa valida e interessante:
- È più facile monitorare e regolare la temperatura durante la cottura.
- La rosolatura iniziale della carne in pentola permette di sigillare i succhi all’interno, mantenendo il roast beef morbido e saporito.
- Si possono aggiungere facilmente verdure e aromi durante la cottura, arricchendo il piatto senza complicare la preparazione.
Roast beef in pentola: ricetta
Ingredienti:
- 1 kg di carne di manzo (preferibilmente controfiletto o lombata)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla grande, affettata
- 2 carote, tagliate a rondelle
- 2-3 spicchi d’aglio, schiacciati
- 500 ml di brodo di carne (o acqua)
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- Sale e pepe
Procedimento:
- Prima di iniziare la cottura, puoi marinare il roast beef per alcune ore o durante la notte con sale, pepe e un filo d’olio d’oliva.
- Ora rosoliamo la carne. Scalda l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi il roast beef e rosolalo su tutti i lati fino a ottenere una crosticina dorata.
- Una volta rosolato il roast beef, toglilo dalla pentola e mettilo da parte. Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla, le carote e l’aglio. Fai soffriggere le verdure per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono.
- Aggiungi un po’ di brodo di carne per deglassare il fondo della pentola, raschiando eventuali residui attaccati. Questo farà arricchire il sapore del tuo piatto.
- Rimetti il roast beff nella pentola insieme alle verdure. Aggiungi il resto del brodo di carne, il rosmarino e il timo. Copri con un coperchio e abbassa la fiamma al minimo. Lascia cuocere lentamente per circa 2-3 ore, girando la carne ogni tanto.
Il roast beef è pronto quando raggiunge una temperatura interna di circa 55-60°C per una cottura al sangue o 65°C per una cottura media. Puoi utilizzare un termometro da cucina per controllare la temperatura.
Una volta cotto, toglilo dalla pentola e lascialo riposare 15 minuti prima di affettarlo.
Seguendo questi passaggi, potrai sorprendere i tuoi ospiti con un piatto delizioso che conquisterà tutti.
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