Come cucinare il roast beef in padella?

Il roast beef è un classico della cucina, amato per la sua tenerezza e il suo sapore ricco. Sebbene tradizionalmente venga cotto in forno, è possibile prepararlo anche in pentola, ottenendo risultati deliziosi e succulenti. In questo articolo, vedremo i passaggi per cucinare un perfetto roast beef in pentola.

Perché cucinare il roast beef in pentola?

Questo metodo presenta numerosi vantaggi che lo rendono un’alternativa valida e interessante:

  • È più facile monitorare e regolare la temperatura durante la cottura.
  • La rosolatura iniziale della carne in pentola permette di sigillare i succhi all’interno, mantenendo il roast beef morbido e saporito.
  • Si possono aggiungere facilmente verdure e aromi durante la cottura, arricchendo il piatto senza complicare la preparazione.

Roast beef in pentola: ricetta

Ingredienti:

  • 1 kg di carne di manzo (preferibilmente controfiletto o lombata)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cipolla grande, affettata
  • 2 carote, tagliate a rondelle
  • 2-3 spicchi d’aglio, schiacciati
  • 500 ml di brodo di carne (o acqua)
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di timo
  • Sale e pepe

Procedimento:

  1. Prima di iniziare la cottura, puoi marinare il roast beef per alcune ore o durante la notte con sale, pepe e un filo d’olio d’oliva.
  2. Ora rosoliamo la carne. Scalda l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi il roast beef e rosolalo su tutti i lati fino a ottenere una crosticina dorata.
  3. Una volta rosolato il roast beef, toglilo dalla pentola e mettilo da parte. Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla, le carote e l’aglio. Fai soffriggere le verdure per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono.
  4. Aggiungi un po’ di brodo di carne per deglassare il fondo della pentola, raschiando eventuali residui attaccati. Questo farà arricchire il sapore del tuo piatto.
  5. Rimetti il roast beff nella pentola insieme alle verdure. Aggiungi il resto del brodo di carne, il rosmarino e il timo. Copri con un coperchio e abbassa la fiamma al minimo. Lascia cuocere lentamente per circa 2-3 ore, girando la carne ogni tanto.

Il roast beef è pronto quando raggiunge una temperatura interna di circa 55-60°C per una cottura al sangue o 65°C per una cottura media. Puoi utilizzare un termometro da cucina per controllare la temperatura.

Una volta cotto, toglilo dalla pentola e lascialo riposare 15 minuti prima di affettarlo.

Seguendo questi passaggi, potrai sorprendere i tuoi ospiti con un piatto delizioso che conquisterà tutti.

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