Agnello al forno con patate

L’agnello al forno con patate è un piatto iconico, amato per la sua semplicità e il suo sapore ricco e avvolgente. La combinazione di carne tenera e patate arrosto croccanti conquista sempre tutti a tavola. Prepariamo insieme.

Ingredienti

  • 1 kg di spalla o cosciotto d’agnello
  • 1 kg di patate
  • 4 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Rosmarino q.b.
  • Salvia q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)

Procedimento

  1. Per prima cosa, prepariamo l’agnello. Se hai un pezzo di carne con l’osso, pratica delle incisioni sulla superficie per favorire la cottura. Massaggia la carne con olio d’oliva, sale, pepe e trito di rosmarino e salvia. Dopodiché, schiaccia gli spicchi d’aglio e distribuiscili nella teglia insieme alla carne.
  2. Sbuccia le patate e tagliale a spicchi o cubetti. Sciacquale sotto acqua corrente per rimuovere l’amido in eccesso. Asciugale bene con un canovaccio pulito.
  3. Disponi le patate nella teglia intorno all’agnello. Condiscile con olio d’oliva, sale, pepe, rosmarino e qualche foglia di salvia. Mescola bene per assicurarti che siano ben condite.
  4. Se vuoi un fondo di cottura più ricco, sfuma con un bicchiere di vino bianco. Lascia evaporare leggermente l’alcool. In alternativa, aggiungi un mescolo di brodo di carne o vegetale.
  5. Cuoci il tutto in forno preriscaldato a 180°C per 60-90 minuti, a seconda delle dimensioni della carne e della tua preferenza di cottura. L’agnello è pronto quando raggiunge una temperatura interna di almeno 65°C e quando le patate sono dorate e tenere.
  6. Una volta cotto, togli l’anello dal forno e lascialo riposare per 10-15 minuti coperto con un foglio di alluminio. Questo passaggio permette ai succhi della carne di ridistribuirsi, rendendola più tenera e succosa.

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