L’agnello al forno con patate è un piatto iconico, amato per la sua semplicità e il suo sapore ricco e avvolgente. La combinazione di carne tenera e patate arrosto croccanti conquista sempre tutti a tavola. Prepariamo insieme.
Ingredienti
- 1 kg di spalla o cosciotto d’agnello
- 1 kg di patate
- 4 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Rosmarino q.b.
- Salvia q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)
Procedimento
- Per prima cosa, prepariamo l’agnello. Se hai un pezzo di carne con l’osso, pratica delle incisioni sulla superficie per favorire la cottura. Massaggia la carne con olio d’oliva, sale, pepe e trito di rosmarino e salvia. Dopodiché, schiaccia gli spicchi d’aglio e distribuiscili nella teglia insieme alla carne.
- Sbuccia le patate e tagliale a spicchi o cubetti. Sciacquale sotto acqua corrente per rimuovere l’amido in eccesso. Asciugale bene con un canovaccio pulito.
- Disponi le patate nella teglia intorno all’agnello. Condiscile con olio d’oliva, sale, pepe, rosmarino e qualche foglia di salvia. Mescola bene per assicurarti che siano ben condite.
- Se vuoi un fondo di cottura più ricco, sfuma con un bicchiere di vino bianco. Lascia evaporare leggermente l’alcool. In alternativa, aggiungi un mescolo di brodo di carne o vegetale.
- Cuoci il tutto in forno preriscaldato a 180°C per 60-90 minuti, a seconda delle dimensioni della carne e della tua preferenza di cottura. L’agnello è pronto quando raggiunge una temperatura interna di almeno 65°C e quando le patate sono dorate e tenere.
- Una volta cotto, togli l’anello dal forno e lascialo riposare per 10-15 minuti coperto con un foglio di alluminio. Questo passaggio permette ai succhi della carne di ridistribuirsi, rendendola più tenera e succosa.
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