Ricette italiane tradizionali di carne: ossobuco e saltimbocca
Le ricette italiane tradizionali di carne catturano l’essenza regionale, unendo semplicità e sapori intensi per piatti intramontabili. Ossobuco e saltimbocca rappresentano eccellenze lombarde e romane, ideali per valorizzare tagli freschi e di qualità. Con ingredienti selezionati, ogni ricetta diventa un’esperienza autentica e nutriente. Ossobuco alla milanese L’ossobuco alla milanese utilizza stinchi di vitello con il […]
Come riconoscere insaccati di qualità
Salame, coppa, speck, prosciutto, tutti prodotti che sembrano simili, ma che possono differire enormemente per qualità, gusto, valore nutrizionale e soprattutto per i processi di lavorazione. Riconoscere un insaccato di qualità permette non solo di scegliere un prodotto più sano, ma anche più gustoso e autentico. Ingredienti: la base della qualità Gli insaccati migliori nascono […]
Abbinamenti carne e vino (e birra): guida completa agli accostamenti perfetti
Gli abbinamenti carne e vino (e birra) è un gesto d’amore per il palato. Scegliere il vino o la birra giusta valorizza il piatto, equilibra i sapori e regala un’esperienza sensoriale più intensa. Nel nostro shop online, trovi una selezione di carni pregiate, salumi tipici, birre e vini perfetti per ogni occasione. Regole base per […]
Perché scegliere la linea 100% Angus di Centro Carni Rigamonti
La carne Angus è diventata sinonimo di eccellenza per gli amanti della buona tavola. Tenera, succosa, dal sapore intenso ma equilibrato, è il risultato di una tradizione di allevamento che rispetta l’animale e ne valorizza le qualità naturali. Ma cosa rende davvero speciale questa carne? Origine e caratteristiche del bovino Angus La razza Angus ha […]
Carne Dry Aged: cos’è, come cucinarla e perché sceglierla
Cos’è la carne Dry Aged La carne dry aged è una delle specialità più pregiate e ricercate dagli amanti della carne. Si tratta di carne di manzo che subisce un processo di frollatura a secco, durante il quale i tagli vengono lasciati maturare per settimane in ambienti a temperatura e umidità controllata. Il risultato? Una bistecca […]
La frollatura della carne: cos’è e perché fa la differenza
La frollatura è un vero e proprio processo che rende la carne più tenera, gustosa e profumata. In questo articolo scopriremo cos’è, come funziona e perché può trasformare un semplice taglio in un’esperienza gastronomica unica. Cos’è la frollatura della carne La frollatura è il periodo di riposo controllato a cui viene sottoposta la carne dopo […]
Picnic e barbecue: menù pratici per l’estate all’aperto
L’estate è la stagione ideale per godersi il tempo all’aperto con amici e famiglia. Che si tratti di un picnic o di un barbecue, la parola d’ordine è sempre la stessa: leggerezza, praticità e gusto. Ecco alcuni consigli e idee di menù con la carne. Tagli di carne veloci da cucinare Per un barbecue o […]
Torta salata con patate e salsiccia: ricetta facile e gustosa
La torta salata con patate e salsiccia è un piatto rustico e saporito, ideale per ogni occasione. La dolcezza delle patate e il gusto deciso della salsiccia crea un ripieno cremoso e irresistibile. Prepariamo insieme questa ricetta. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia (o pasta brisée) 300 g di salsiccia 3-4 patate medie 100 g […]
Carne rossa o carne bianca? Differenze nutrizionali, digestione e consigli
Carne rossa o carne bianca? Questa è una delle domande più frequenti che ci poniamo quando parliamo di carne. La risposta non è così semplice, tutto dipende da chi sei, come vivi e cosa mangi. In questo articolo facciamo un confronto completo tra i due tipi di carne. Differenze nutrizionali Carne rossa (manzo, vitello, agnello) […]
Il mondo delle spezie: esaltare il gusto della carne
Nella preparazione della carne, saper scegliere e dosare le spezie giuste fa davvero la differenza: esaltano il sapore, ammorbidiscono le fibre, e donano profondità a ogni morso. Le spezie aiutano anche nella conservazione e possono avere proprietà benefiche per la salute. Ecco una guida pratica all’abbinamento tra spezie e carne, per valorizzare ogni ricetta al […]
